NHK『きょうの料理』の『鳥羽周作シェフの強火で行こうぜ! 「コンビニ食材で激うまごはん」』で紹介された【薄焼きビビンバ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは代々木上原sioのオーナーシェフの鳥羽周作シェフです。
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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
薄焼きビビンバの材料（2人分）
- ご飯（市販）：1パック（200g）
- 好みのナムル（市販）：1パック
※ここではもやしとにんじんのナムルを使用 - チャーシュー（市販）：1枚
- 味つき煮卵（市販：）1コ
- 白菜キムチ：50g
- 卵：1コ
- 焼き肉のたれ（市販）：大さじ1
- ピザ用チーズ：80g
- ごま油：大さじ1/2、大さじ1/2
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薄焼きビビンバの作り方
- ナムル、チャーシュー、味つき煮卵、キムチは、食感が少し残るくらいにザックリと粗く刻み、ボウルに入れる。
- ご飯は表示どおりに電子レンジで温める。
- ボウルに刻んだ具材とご飯を加えて軽くほぐし、卵を割り入れてしっかりと混ぜる。
- 焼き肉のたれ(大さじ1)、ごま油(大さじ1/2)を加えて、ザックリと混ぜ合わせる。
- 冷たいフライパンにチーズを広げて中火で熱し、溶けてきたら具材を平らにならして押しつける。中火～弱火でじっくり焼く。
- 縁を起こして焼き色を確認しながら、カリッとしたら落としぶたや皿などに移して上下を返す。
- フライパンにごま油(大さじ1/2)を足し、戻して裏側もカリッと弱火でゆっくり焼く。
- 食べやすく切り分けて、器に盛る。
具材は、ご飯と一体感を出すように刻むといいです。ざくざくと切る感じでOKです。
フライパンには油は引かなくても大丈夫です。下にチーズを敷いてパリパリにします。
思ってるよりしっかり目に焼くといい感じになります。目指すは外はカリカリ中はもっちりです。
切る時は、一気に包丁を入れるとつぶれるので、刃先を立てて切っていくのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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