NHK『きょうの料理』の『有元葉子のシンプルごはん 初夏の野菜』で紹介された【そら豆とえびのかき揚げ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の有元葉子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
そら豆とえびのかき揚げの材料（2人分）
- そら豆(さやつき)：正味100g※さや約10本分
- えび(無頭、殻付き)：8匹(160g)
- 小麦粉：大さじ3
- 冷水：大さじ2
- 揚げ油：適量
- 塩：少々
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そら豆とえびのかき揚げの作り方
- そら豆はさやから出して、薄皮をむく。
- えびは、殻を剥いて、背ワタを取る。そら豆と同じ位の大きさに切る。
- ボウルに、そら豆、エビを入れて、小麦粉(大さじ3)を加えて全体にまぶす。
- 冷水(大さじ2)を少しずつ様子を見ながら加えて、そら豆とえびが薄くくっつくような感じにする。
- 揚げ油を170度に熱して、お玉の上でそら豆とエビをまとめて、すべらせるように油に入れて揚げる。
- 油切りに取り出したら、塩(少々)をふる。
- 器に盛る。
揚げ上がりの目安は、ぽんぽんと菜箸で叩いてみて固くなっていたら大丈夫です。
玉子を使わず、小麦粉だけの衣なので、色がきれいに仕上がります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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