NHK『きょうの料理』の『今が食べどき！春キャベツおかず』で紹介された【春キャベツだけポトフ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の飛田和緒さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
春キャベツだけポトフの材料（2人分）
- 春キャベツ：1/3個(下部と外葉/400g)
- あさり(砂抜きしたもの)：250g
- にんにく(つぶす)：１かけ
- オリーブオイル：大さじ1 1/2
- 塩：小さじ1/4～1/3
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春キャベツだけポトフの作り方
- キャベツの下部は、芯を付けたまま4等分に切る。
- 外葉は、ざく切りにする。
- あさりは、殻をこすって洗い、水(3カップ)に入れて、口が開くまで火にかけて、粗熱を取る。
- 粗熱が取れたら、あさりの身と汁をキッチンペーパーでこして分ける。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ11/2)を入れ、つぶしたにんにくを弱火にかけて、にんにくをこんがりさせて、香りを出して、火を止める。
- キャベツを加える。入れ終わったら、中火にかける。
- あさりの出汁を加えて、煮立ったらふたをして弱めの中火で20～30分間煮る。
- あさりの塩味をみながら塩(小さじ1/4～1/3)を加えて味を調整する。
- あさりの身を戻す。ひと煮立ちさせて、あさりの身を温める。
- 器に盛る。
あさりは汁に入れたまま粗熱を取ると、身が縮まず美味しく仕上がります。熱いうちにアサリを取り出すと、身が縮んでしまうので注意！
じっくり煮ることで、キャベツのうまみとトロトロの食感を出します。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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