NHK『きょうの料理』の『おいしく美しく 冨永愛の食卓』で紹介された【鶏肉の塩こうじ香草焼き】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、スーパーモデルの冨永愛さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏肉の塩こうじ香草焼きの材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- 塩キャベツ：適量※つくり方は下記参照
- 塩こうじ：大さじ3
- にんにく（薄切り）：1かけ分
- ローリエ：2枚
- ローズマリー（乾）：少々
- 黒こしょう（粗びき）：少々
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鶏肉の塩こうじ香草焼きの作り方
- 鶏肉は余分な脂を取り除き、水けを拭く。
- 皮側に包丁で数か所切り目を入れる。
- ジッパー付き保存袋に入れ、塩こうじ(大さじ3)、にんにく、ローリエ、ローズマリー、粗びき黒こしょうを加えてもみ込み、冷蔵庫に一晩以上おく。
- 2フライパンにごま油(適量)を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にしてにんにくとともに入れて、ふたをして強めの弱火で約4分間焼く。
- 鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返す。にんにくは取り出してとっておく。
- 再度ふたをして、火が通るまで約5分間じっくり焼く。
- 鶏肉は4等分にして器に盛り、取り出したにんにくを散らし、塩キャベツを添える。
鶏肉は3日間おくと、よく味がしみ込みます。
塩こうじが焦げやすいので注意してください。
鶏の皮目に切り込みを入れておくと、皮が縮まず、焼いた後も切りやすくなりますよ。
塩こうじが入ってるので、焼く時は強火だとすぐ焦げるので、弱火でじっくり焼くのがポイントです。
皮をパリッと焼くために、なるべく触らず動かさず・・・じっと我慢です。
【塩キャベツ】～メイン料理の付け合わせに！～
＜材料（つくりやすい分量）と作り方＞
キャベツ1/4コ（350g）は5mm幅の細切りにしてボウルに入れ、塩(大さじ1/4)を混ぜる。
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩おいて味をなじませる。
＜保存＞
冷蔵庫で約1週間保存可能。
冨永愛さんのおすすめ手作りの「発酵しょうが」の作り方
皮ごとすりおろしたしょうがを、清潔な容器に入れて、密閉し、冷蔵庫で2週間おいたもの。
生のものより味がまろやかになります。
すっているので、そのまま使えて便利です。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603976.html
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