2022年1月14日初回放送、NHK系『きょうの料理』の【水菜と豚バラのはりはり鍋】のレシピをご紹介します。大原家でも大人気の鍋だそうです。
今回のテーマは「一人鍋」です。
100円ショップでも気軽に買える直径16㎝くらいの小さい土鍋で作る一人鍋のレシピです。
一人暮らしの人はもちろん、ご飯を食べるタイミングがバラバラのご家族にも重宝しますよ。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
水菜と豚バラのはりはり鍋の材料（1人分）
- 水菜：1/2束(100g)
- 豚バラ肉()しゃぶしゃぶ用)：100g
- 油揚げ：50g
- 大根：100g
- 人参：30g
- すだち：適量
- だし：カップ2(400ml)
- 薄口しょうゆ：大さじ1
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水菜と豚バラのはりはり鍋の作り方
- 水菜は6cm幅に切る。
- 油揚げは、3cm幅の短冊形に切る。
- 大根と人参はピーラーで薄切りにして、鍋に入れて、かぶる位の水にいれて中火にかける。
- 沸いたら2分間ゆでる。
- ざるにあげて水気を切っておく。（おかあげにします）
- 同じ鍋に豚肉を入れて、すぐに火を止めて、豚肉を洗うようにして取り出す。
- 土鍋にだし(400ml)、薄口しょうゆ(大さじ1)、油揚げを入れて中火にかける。
- 大根と人参を入れる。
- 豚肉を入れる。
- 水菜を入れて、さっと火を通す。
- 器に盛り、すだちをキュッ！と絞って食べる。
大根と人参を下茹ですることで煮上がりのタイミングを合わせるのがポイントです。アクも取れます。
豚肉をサッと湯通ししておくと、アクも出ず鍋のお出汁がにごりませんよ。
油揚げは油抜きしなくても大丈夫ですよ。
おすすめの鍋のシメ
あらかじめ湯がいておいたそうめんを入れて、にゅう麵もおすすめです。
あれば粉山椒をふるとなおよろし。
ぜひ試してみてください。
今回の食材『水菜』について
今回のレシピで使われた食材『水菜』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
一緒に紹介されたレシピ
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
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