NHK『きょうの料理』の「春のすし」で紹介された【ひな手まり】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の後藤加寿子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ひな手まりの材料（4人分）
- しょうがの甘酢漬け：適量
すし飯
- 米：360ml
- 水：360ml
- 昆布(5cm角)：1枚
- 酒：大さじ1
- 酢：大さじ4
- 砂糖：大さじ11/2
- 塩：小さじ1
手まりずし用
- まぐろ(刺身)：8切れ(100g)
- たい(刺身)：8切れ(100g)
- わさび：適量
- 木の芽：適量
茶巾ずし用
- 玉子：2個
- 砂糖：小さじ1
- 塩：少々
- 片栗粉：小さじ1/2
- 水：小さじ1/2
- 油：適量
- ちりめんざんしょう(市販)：大さじ1~2
- 三つ葉：4本
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ひな手まりの作り方
- 昆布(5cm角)1枚、酒(大さじ1)を入れて、普通にご飯を炊く。
- 炊きあがったご飯に、酢(大さじ4)、砂糖(大さじ1 1/2)、塩(小さじ1)を混ぜて、丸めておく。茶巾すし用はちりめんざんしょうを混ぜる。
- ラップを切って手の上に乗せて、刺身、わさび、木の芽、すし飯の順にのせて、口を絞って丸める。
- 溶いた玉子に砂糖(小さじ1)、塩(少々)、片栗粉(小さじ1/2)、水(小さじ1/2)を入れてよく混ぜて、こし器でこして、油を引いたフライパンで丸く焼く。
- ちりめんざんしょうを混ぜたすし飯を包んで、サッと塩ゆでした三つ葉の茎で縛る。
- 器に盛って、しょうがの甘酢漬けを添える。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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