NHK『きょうの料理』の『おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん』で紹介された【鶏のトマトシチュー】のレシピをご紹介します。7月のテーマは「おいしさそのまま！夏野菜の冷凍活用術」です。
家庭菜園でお野菜作ると、夏野菜は毎日収穫できて嬉しいけど、毎日同じものを食べるのも飽きるしレパートリーも尽きるし・・。ご近所さんも作っているから、もらってもらえず。せっかくの美味しい新鮮野菜を捨てるのも辛いですよね。
もちろん買ってきたお野菜を食べ切れずに無駄にはしたくない・・・。
そんな時のために、美味しく食べられる冷凍保存の技を覚えておくといいですね。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏のトマトシチューの材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300ｇ)
- 冷凍トマト（下記参照）：200ｇ
- 冷凍たまねぎ（下記参照）：150ｇ
- 冷凍オクラ（下記参照）：6本（60ｇ）
- 塩：少々(鶏肉の下味用)、小さじ1/2(トマト味付け用)
- こしょう：少々
- かたくり粉：適量
- オリーブ油：大さじ1
魅弥からあなたにお届けする、とっておきのちょっと得する耳より情報です！
フードロスが気になる意識高い系のあなたへ、お得にお買い物ができるサイトをご紹介します。
ちょっと覗いてみませんか？
商品には全く問題はないのに・・・
- 「賞味期限が近づいている」
- 「状態が通常市場にて出回っているものより悪い」
- 「市場では通常販売されていない」など、様々な理由のある訳ありの商品です。
- そのため、特別価格にて購入が可能です。
こちらのサイトの商品は、なくなり次第販売終了です。早い者勝ちです！
送料無料の商品も多数！お得が大好きなあなたのハートがワクワクする商品がいっぱい！
でも・・・購入されなければ廃棄されてしまう、全国の在庫ロスの商品たちがあなたに救ってもらえるのを待ってますよ。ぜひ、チェックしてみてください！
トマトと玉ねぎとオクラの冷凍方法
冷凍トマト
- トマトは熱湯にくぐらせて湯むきする。
- 2～4等分に切ってヘタを除き、冷凍用保存袋に入れる。
- 手でもんでつぶし、平らに整えて冷凍する。
【使い方】袋のまますりこ木や麺棒でたたいたり手で割ったりして軽くほぐして。
冷凍たまねぎ
- たまねぎは8等分のくし形に切り、手でほぐしながら冷凍用保存袋に入れる。
- 平らに整えて冷凍する。
【使い方】冷凍のまま加熱して。
冷凍オクラ
- オクラは水でサッとぬらして塩適量をまぶし、板ずりをしてから塩を洗い流す。
- 水けをきってガクをむき、冷凍用保存袋になるべく平らに入れて冷凍する。
【使い方】冷凍のまま加熱して。
オクラは足が早いので、念のため、一度サッと熱湯で湯通しして冷水にとってから冷凍保存してます。これで、色も鮮やかなままですよ。
保存
いずれも冷凍庫で約１か月間。
鶏のトマトシチューの作り方
- 鶏肉は4等分に切り、塩・こしょう(少々)をふり、かたくり粉を薄くまぶす。
- フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして並べる。
- 冷凍たまねぎをのせ、ふたをして3分間ほど焼く。
- 鶏肉がこんがりと焼けたら上下を返し、冷凍トマトを加えて塩(小さじ1/2)をふる。
- ふたをしてトマトが溶けてフツフツとするまで3～４分間煮る。
- 味をみて塩(少々)で調える。
- 冷凍オクラを加え、ふたをして1～2分間煮る。
冷凍トマトはつぶしてあるので、トマト缶のようにそのまま投入してOK。トマトのうまみで、深い味になりますよ～。
一緒に紹介されたレシピ
これまでの大原千鶴さんのレシピまとめ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
コメント