NHK系『きょうの料理』の大人気コーナー『おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん』のレシピをまとめました。7月のテーマは「おいしさそのまま！夏野菜の冷凍活用術」です。
家庭菜園でお野菜作ると、夏野菜は毎日収穫できて嬉しいけど、毎日同じものを食べるのも飽きるしレパートリーも尽きるし・・。ご近所さんも作っているから、もらってもらえず。せっかくの美味しい新鮮野菜を捨てるのも辛いですよね。
もちろん買ってきたお野菜を食べ切れずに無駄にはしたくない・・・。
そんな時のために、美味しく食べられる冷凍保存の技を覚えておくといいですね。
身近な材料でけちけちポイントも織り交ぜつつ、笑い声の絶えない大原千鶴さん。お料理のセンスは見習うべきことがいっぱい！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
それぞれのお野菜の冷凍方法
きゅうり
丸ごと冷凍がおすすめです。保存袋にそのまま入れて、冷凍するだけです。
1か月冷凍保存が可能です。
オクラ
塩をまぶし、板ずりして、産毛をとって洗い、水気を切ってガクをむいて、保存袋に重ならないように入れて、冷凍します。
1か月冷凍保存が可能です。
玉ねぎ
8等分のくし形に切って、保存袋に入れて冷凍保存します。
できるだけ、バラバラにほぐしておくのがポイントです。
1か月冷凍保存が可能です。
ピーマン
縦半分に切り、ヘタと種を取り細切りにして、保存袋に入れて冷凍保存します。
1か月冷凍保存が可能です。
魅弥は、ナポリタン作る時に、冷凍ピーマンのお世話になっております。ピーマン1個って、なかなか買えませんけど、ナポリタンには絶対必要ですからね！
なす
ヘタを落とし、縞目に皮をむいて、水に10分間つける。
ぬれたまま、1個ずつラップで包み、600wの電子レンジに2分間かける。
上下を返して、さらに600wの電子レンジに2分間かける。
粗熱が取れたら、保存袋に入れて、冷凍保存する。
1か月冷凍保存が可能です。
なすは、加熱してから冷凍保存に向いている野菜です。
かぼちゃ
ワタを取って、一口大に切る。
耐熱皿に皮を下にして並べて、水(大さじ1～2)をかけて、ふんわりとラップをして、600wの電子レンジに4～5分間かける。
粗熱が取れたら、保存容器に入れて、冷凍保存する。
1か月冷凍保存が可能です。
かぼちゃは、ワタが傷みやすいので、冷凍保存しておくと、長くもちますよ。
トマト
湯剥きして、2～4等分に切る。
保存袋に入れて、上からもんでつぶす。
平らにして空気を抜いて、冷凍保存する。
1か月冷凍保存が可能です。
もやし
袋のまま、冷凍保存する。
鶏のトマトシチュー
なすとかぼちゃ
きゅうりとゆで卵
ちくわともやしとピーマン
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これまでの大原千鶴さんのレシピまとめ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中の大人気の料理研究家です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
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