NHK『きょうの料理』の「蔵出し!お宝レシピ」で紹介された【スタミナ豚混ぜうどん】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家のきじまりゅうたさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
スタミナ豚混ぜうどんの材料（2人分）
- 豚バラスライス：200g
- 塩：少々
- 小麦粉：大さじ1
- カレー粉：小さじ1/5
- しょうゆ：大さじ21/2
- 酒：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：大さじ1 1/2
- にんにく(すりおろす)：小さじ1/2
- しょうが(すりおろす)：小さじ1/2
- 冷凍うどん：2玉
- きゅうり：1本
- 塩：小さじ1/3
- かいわれ菜：1/3パック
- 白ごま：大さじ1
- 揚げ玉：大さじ3
- ごま：適量
- 卵黄：2個分
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スタミナ豚混ぜうどんの作り方
- 豚バラ肉は、7～8cm幅に切る。
- 塩をして、小麦粉(大さじ1)をまぶす。
- フライパンに、油(小さじ1)を引いて、豚肉を炒める。
- フライパンの中の余分な脂を拭き取る。
- 豚肉にまぶすようにカレー粉(小さじ1)を加えて、脂で炒めて香りを出す。
- ボウルに、しょうゆ(大さじ21/2)、酒(大さじ2)、水(大さじ2)、砂糖(大さじ1 1/2)、にんにく、しょうがを混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- フライパンに合わせ調味料を一気に入れて、汁気がにとろみが出て、半量になるまで強火で煮詰める。
- 冷凍うどんは、たっぷりの熱湯で、袋の表示通りにゆでる。
- きゅうりは、薄い輪切りにして、塩(小さじ1/3)をふって、15分間おいて、水気を絞る。
- 麺を器に盛り、麺に豚肉、きゅうり、かいわれ菜、揚げ玉をのせる。
- ごまをふり、卵黄をのせる。
豚肉に小麦粉をまぶすと、肉とたれにとろみがつきます。
合わせ調味料がうどんのつゆの代わりになります。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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