NHK系『きょうの料理』「タサン志麻の小さな台所夏編」の【オーブンでバーベキュー】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは元フレンチの料理人の予約の取れない伝説の家政婦ことタサン志麻さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
オーブンでバーベキューの材料（3～4人分）
- 鶏もも肉：1枚（350g）
- 鶏むね肉：1枚（350g）※鶏肉はいずれも好みの肉にかえてもよい。豚ロース肉（塊）、豚バラ肉（塊）もおすすめ。
- たまねぎ：1コ（200g）
- ズッキーニ：1本（200g）
- なす：1コ（100g）
- パプリカ（赤・黄）：各1コ（各200g）※野菜はいずれも好みの野菜でよい。
- 塩：小さじ1(肉の重量の約0.8％)
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- オリーブ油：大さじ2
レモンハーブマリネ
- オリーブ油：大さじ2
- にんにく(薄切り)：2かけ分
- レモン汁：1/2コ分
- ハーブ：適量※好みのものでよい。ここではタイム（生）、ローズマリー（生）、ローリエを使用。
使うハーブの種類を変えて、味のバリエーションを楽しんでくださいね。
志麻さんおすすめのマリネ液のバリエーション3種
- はちみつじょうゆ
- ハニーマスタード
- カレーヨーグルト
食材を漬けて焼くだけです。気分に合わせて、味のバリエーションを楽しめます。
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オーブンでバーベキューの作り方
- 鶏肉はそれぞれ大きめの一口大に切り、合わせて塩(小さじ1(肉の重量の約0.8％)、黒こしょう(適量)をまぶす。
- ボウルにレモンハーブマリネの材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよくもみ込み、落としラップをして15分間以上おく。
- オーブンは200℃に温める。
- たまねぎは6等分のくし形に切る。
- ズッキーニ、なすはヘタを除いて3cm厚さの輪切りにする。
- パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。
- 天板にオーブン用の紙を敷き、鶏肉を皮を上にして並べる。肉の間に野菜を並べる(天板が小さい場合は、野菜の上に肉をのせる)
- ボウルに残ったレモンハーブマリネをかけ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。
- 200℃のオーブンで30～40分間、肉に火が通るまで焼く。
- 天板ごと食卓に出す。
パックに入ってるお肉の水分をペーパータオルで拭き取っておきます。これだけでも、肉の臭みが取れますよ。
お肉は、焼くと縮むので、大きめに切るのがポイントです。
野菜に味をつけない分、肉にしっかり下味をつけて味にメリハリを出します。
野菜は、切ったらすぐに天板に並べていくと、仮置きのお皿不要で洗い物も減らせます。
玉ねぎは、すぐ柔らかくなるので、ほぐさずに、数枚重ねた状態で並べるのがポイントです。
オリーブ油を全体に回しかけると、火の通りが均一になります。
また、肉や野菜の水分が閉じ込められ、ジューシーに焼き上がります。
オーブンによって火の入り方が違うため、焼き加減に注意してください。
【夏のお悩み解決！】
- バーベキューは、見た目も華やかで一品でも大満足。
- 肉も野菜も味つけも、好みのものにかえてOKです。
- 分量もあくまで目安。
- 天板ごと食卓に出せるので洗い物も楽ですよ。
一緒に紹介されたレシピ
サラダニーソワーズ
桃とトマトのスープ
チョコレートのティラミス
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/604044.html
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