【とっておきミニレシピ】捨ててしまう○○でサラダチキン！

NHK系1分間で駆け抜ける『とっておきミニレシピ！』

食材を知り尽くしたプロの料理研究家さんたちが、捨ててしまう食材を美味しく食べるレシピを教えてくれました！

今回は捨てがちなレモンの皮でサラダチキン

教えてくれたのは料理研究家の髙井英克さんです。

ぜひ参考にしてみて下さい。

残りレモンでサラダチキンの材料

残りレモンでサラダチキン　準備する食材

• 鶏むね肉・・・・・・・・・・・・・・1枚(300g)
• レモン(国産・果汁を絞ったもの）・・・1/2個
• 生姜（薄切り）・・・・・・・・・・・5枚
• ねぎ（青い部分）・・・・・・・・・・1本
• 水菜（3~4㎝長さに切る）・・・・・・100g
• ミニトマト（半分に切る）・・・・・・6個

残りレモンでサラダチキン　調味料

• 水・・・・・・・カップ3
• 酒・・・・・・・大さじ2
• 塩・・・・・・・小さじ1/2
• ポン酢しょうゆ・・大さじ2
• オリーブオイル・・小さじ2

残りレモンでサラダチキンの作り方

1. 鶏むね肉はサッと湯通しをして、冷水に取ります。
2. しっかりと水気を拭き取ります。
3. 鍋に水(カップ3)、酒(大さじ2)、レモン、ねぎ、しょうがを入れて香りのよいゆで汁を作る。
4. 沸騰したら、皮目を下にして鶏むね肉を鍋に加える。(鍋が薄い場合は20分茹でてひっくり返す）塩（小さじ1/2）を入れる。
5. ふたをして火を止め、冷めるまでおく。
6. 冷めたら食べやすい大きさにほぐしておく。
7. 3~4㎝長さに切った水菜と半分に切ったミニトマトと混ぜ合わせ、ポン酢しょうゆ（大さじ2）とオリーブオイル(小さじ2)を合わせたドレッシングをかける。

※レモン風味のゆで汁はスープに再利用するのもおすすめです。

まとめ

捨ててしまうレモンの搾りかすでサラダチキンとは！素敵なアイディアでしたね。

しょうがはステル前の皮でも大丈夫！青ネギも固かったらこうやって無駄なく使えますね。

もちろん茹で汁も捨てずに再利用！これも素敵です！

ぜひ、参考にしてみて下さい。