【あてなよる・大原千鶴】焼肉屋を呑(の)む〆のレシピ「しみじみしじみのスンドゥブチゲ」とお酒の紹介

現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』

BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。

酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/

舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。

今回のテーマは『焼肉屋を呑(の)む』〆の【しみじみしじみのスンドゥブチゲ】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。

ゲストは埼玉県出身の俳優勝村政信さんと、鹿児島県出身の女優の稲盛いずみさんです。

お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）

少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。

ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。初心者さんでもわかりやすく解説してます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

欧州ワインセレクション プレミアム

【あてなよる・大原千鶴】レシピまとめ

木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』のレシピをまとめました。 ぜひ参考にしてみて下さい。

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2022.01.27

しみじみしじみのスンドゥブチゲの材料（1人分）

しみじみしじみのスンドゥブチゲ　準備する食材

• 豚こま切れ肉：50g
• 白菜キムチ：100g
• ごま油：小さじ1
• おろしにんにく：少々
• お湯：400ml
• 即席みそ汁（市販品・生みそタイプ・しじみ味）：1袋（約20g）
• 白ねぎのななめ薄切り：1本分
• 絹ごし豆腐 ：1/2丁(200g)
• 卵：1個
• 濃口しょうゆ:少々

しみじみしじみのスンドゥブチゲの作り方

1. 一人用鍋にごま油(小さじ1)を入れて熱し、豚肉とキムチを入れて炒める。
2. 豚肉が白くなってきたらにんにくを加えて炒める。
3. お湯(400ml)を入れて即席みそ汁を加えて混ぜとく。
4. お豆腐をスプーンですくい入れ、煮汁が沸いてきたら味をみて足りないようであれば、
   濃口しょうゆ(少々)を加え、卵を真ん中に落とし入れ、白ねぎをのせる。

4杯目のお酒(若様オリジナルカクテル)

チゲ鍋をおいしくするためのカクテル

• 麦焼酎
• 緑茶(ペットボトル)
• ガムシロップ
• レモン果汁

妥協を許さない(多分)若様が使う麦焼酎は・・・やっぱり「吉四六」の壺・・・でした！

普通にびんもありますよ～～。中身は・・・多分一緒です(笑)

魅弥は、壱岐の麦焼酎の方が薫り高くて、好きなんですけどね。

これ、ペットボトルのお茶じゃなくて、ぬるい温度でゆっくり淹れた玉露か、水出し緑茶で作ってみたいですね。

欧州ワインセレクション プレミアム

若さまのうんちく

緑茶は渋みや爽やかさを持っていて、そこにレモンを加えると、さらに爽やかさが出ます。

お茶だけだと渋くなるので、そこに酸味が入ることによって、爽やかさが出るので、チゲがライトなっていきます。

若さまの金言

スンドゥブチゲの

癖の強さを

緑茶とレモンのカクテルで

すっきりさせてしまえ。

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2022.01.27

『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・

やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。

『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。

1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！

放送終了後７日間、無料配信されています。

事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。

事前登録、視聴はこちらから。

2.ＮＨＫオンデマンド

有料配信です。

ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。

購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。

購入はこちらから。

3.『あてなよる』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！

ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信が終わったら、おさらい動画を見るなら「U-next」がおすすめです！

新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。

過去の動画も見放題です！

無料トライアル登録はこちらから。

大原千鶴さんについて

京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。

ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。

大原千鶴さんのレシピまとめ

大原千鶴先生のレシピまとめです。 今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。 おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さ...

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2021.12.30

若林英司さんについて

1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。

2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。

「ESqUISSE(エスキス)」のホームページはこちら。

食べログ情報はこちら。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/episode/te/4LZ41J7W2K/

【あてなよる・大原千鶴】レシピまとめ

木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』のレシピをまとめました。 ぜひ参考にしてみて下さい。

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2022.01.27