NHK『きょうの料理』の『おいしく使いきる！「はじっこ野菜」大原千鶴の愛情ごはん』で紹介された【セロリの葉としいたけと牛肉のガーリック炒め】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
セロリの葉としいたけと牛肉のガーリック炒めの材料（2人分）
- セロリの葉：1～2本分
- 生椎茸：3枚(70g)
- 牛こま切れ肉：80g
- オリーブオイル：大さじ1
- にんにく(すりおろす)：少々
- 酒：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- レモン汁：少々
- 粗びき黒こしょう：適量
パセリの葉や、白ねぎの青い部分を使って作っても美味しいですよ。
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セロリの葉としいたけと牛肉のガーリック炒めの作り方
- セロリの葉はざく切りにする。
- 生椎茸は、かさと軸に分けて、かさは4つに切り、軸は石づきの固い部分だけ切り落し、残りは手でほぐす。
- フライパンを中火で熱し、オリーブオイル(大さじ1)を引いて、セロリの葉の上に、すりおろしたにんにく、椎茸の軸を加えて、炒め合わせる。
- 食べやすい大きさに切った牛肉、椎茸のかさを加えて、酒(大さじ1)、塩(小さじ1/4)で味付けする。
- 肉の色が変わったら、器に盛る。
- お好みでレモン汁、粗びき黒こしょうをかける。
椎茸の軸は、手でほぐした方が繊維がほぐれて柔らかくなって食べやすくなります。できるだけ細かくする方がいいですよ。いいお出汁も出ますよ～。
香りの強いセロリの葉は、多めの油で先に炒めて、パンチのあるにんにくと合わせると相性がいいですよ～。
味付けに酒を入れると、お肉を柔らかくしてくれるし、臭みも取れるし、野菜のくせもやわらげてくれます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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