NHK『きょうの料理』の『梅雨におすすめ さっぱりおかず』で紹介された【焼き帆立とみょうがの梅肉酢】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の河野雅子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
焼き帆立とみょうがの梅肉酢の材料（2人分）
- みょうが：2個(40g)
- きゅうり：1/2本(50g)
- 帆立貝柱(刺身用)：5～6個(100g)
- 塩：少々
- 酒：少々
- 油：少々
帆立貝柱の他に、いかやタコでも美味しく作れます。お好みのもので作ってみてください。
梅肉酢
- 梅干し(塩分10%)：1個(15g)
- 酢：大さじ1/2
- しょうゆ：小さじ1/3
梅肉酢の使い方
- ゆで豚や蒸し鶏に
- 焼いた厚揚げや冷ややっこに
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焼き帆立とみょうがの梅肉酢の作り方
- みょうがは、縦四つ割りに切る。
- きゅうりは、縦半分に切って、斜め薄切りにする。
- 帆立貝柱に塩、酒で下味を付ける。
- フライパンを熱し、油をペーパーに染み込ませて薄く引く。
- 帆立貝柱を入れて、両面に焼き色を付けて、取り出す。
- ボウルに、たたいた梅干し、酢(大さじ1/2)、しょうゆ(小さじ1/3)を入れて、よく混ぜ合わせる。
- みょうが、きゅうり、帆立貝柱を加えて、さっくりと和える。
帆立貝柱をフライパンに乗せた時に、じゅ～っと音がするまでフライパンをよく熱しておきます。
フライパンに入れたら、焼き色がつくまでしばらく動かさないように。中はレアでも大丈夫です。
具材を和えたら、野菜から水が出てくるので、和えたら早めに召し上がってください。具材を準備して、食べる直前に和えるのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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