NHK『きょうの料理』の『梅雨におすすめ さっぱりおかず』で紹介された【鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、管理栄養士、料理研究家の新谷友里江さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢の材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（300g）
- 青じそ：5枚
- みょうが：2コ（40g）
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
- かたくり粉：適量
- 油：適量
【トマト甘酢】
- トマト：1コ（200g）
- しょうゆ：大さじ1+1/2
- 酢：大さじ1
- 白ごま：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
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鶏とたっぷり薬味のトマト甘酢の作り方
- 青じそは手で一口大にちぎる。
- みょうがは小口切りにする。
- トマトは大きめの一口大に切る。
- ボウルに、しょうゆ(大さじ1+1/2)、酢(大さじ1)、白ごま(大さじ1)、砂糖(小さじ2)を混ぜ合わせ、トマトを加えてサッと混ぜる。
- 鶏肉は余分な脂を除いて一口大に切る。
- 塩(小さじ1/4)、こしょうをふり、かたくり粉をまぶす。
- フライパンにサラダ油を1cm深さくらいまで注ぎ、170℃に熱して鶏肉を入れる。
- 2～3分間揚げ焼きにしたら上下を返し、さらに2～3分間揚げ焼きにする。
- 火が通ったら取り出して油をきる。
- 鶏肉が熱いうちにトマト酢のボウルに鶏肉を加え、青じそとみょうがも加えてサッとあえる。
- 器に盛る。
鶏肉の揚げ上がりの目安は、こんがり色づいて、菜箸で持った時に「じじじじ～」と振動が伝わってくる感じになっていれば大丈夫です。
鶏肉が熱いうちにトマト酢と混ぜ合わせると、味が良くしみ、酸味もやわらぎまろやかになりますよ。
【「トマト甘酢」はこんな料理にも！】
- ゆでたしゃぶしゃぶ用の豚肉とたっぷりの生野菜に。
- 冷ややっこや焼いた厚揚げに。
- 焼いたあじやめかじきを漬け込んで。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603998.html
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