【きょうの料理】春のおでん『和ごはんで春気分！』

きょうの料理

2022.06.23 2022.03.02

NHK『きょうの料理』の『和ごはんで春気分！』で紹介された【春のおでん】のレシピをご紹介します。

今回教えてくれたのは、料理研究家の渡辺あきこさんです。

番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

春のおでんの材料（2人分）

魅弥

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ふきは鍋に入る長さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かしてふきを入れ、落としぶたをして強火で4分間ゆでる。水にとって冷まし、皮をむいて4～5cm長さに切る。
じゃがいもは洗ってラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かけ、水にとって冷まし、皮をむく。
たまねぎは縦横半分に切って4等分にし、竹串を刺す。
ふきは3～4切れずつ竹串を刺す。
わかめは5～6cm長さに切り、5～6枚ずつようじを刺す。
かまぼこは長さを半分に切って、斜め半分に切り、竹串を刺す。
揚げボールは3コずつ竹串を刺す。
鍋にだし(カップ3)、しょうゆ(大さじ1)、みりん(小さじ1)、塩(小さじ1/4)、じゃがいも、たまねぎ、かまぼこ、揚げボールを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして8～10分間煮る。
ふき、わかめを加えて温める程度にサッと煮る。
好みで練りがらし、柚子こしょうを添える。