NHK『きょうの料理』の『おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん』で紹介された【ゆで豚】のレシピをご紹介します。8月のテーマは「すぐ食べられる!肉おかずの冷凍ストック」です。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ゆで豚の材料（作りやすい分量）
- 豚バラブロック：2～3個(1kg)
- キャベツ：適宜
- 赤パプリカ(細切り)：適宜
- 溶きがらし：適宜
- 塩：適宜
- つけみそ：適宜
千鶴さんおすすめのつけみそ
- みそ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 白すりごま：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 水：大さじ1
よく混ぜ合わせるだけですが、簡単にできて美味しいですよ。
魅弥はこれに柚子こしょうを加えたいです～
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ゆで豚の作り方
- 大きめの鍋にお湯を沸かし、豚肉を入れて、強火で3分間ほどゆでる。
- 豚肉は、一度取り出して、水につけて表面についたアクを取る。
- 水を入れた鍋に豚肉を入れて、ふたをして中火にかける。
- 沸いたら、ふたを少しずらして、弱火にして40～50分間ゆでる。
- 火を止めて、常温になるまでおく。
- 食べやすい大きさに切り、ゆでたキャベツや細切りにしたパプリカ、溶きがらし、塩、つけ味噌などを添えて、器に盛る。
一度ゆでこぼしてアクを取ると、すっきりとした味に仕上がりますよ。
一緒に紹介されたレシピ
これまでの大原千鶴さんのレシピまとめ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭「美山荘」の次女として生まれ、子供の頃から賄(まかな)いを担当し、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理には定評があります。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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