2022年7月18日、NHK系『平野レミの早わざレシピ』で紹介された【なすのまる裸・皮ったきんぴら・ヘタの上手炒め】のレシピをご紹介します。今回は、夏休み直前スペシャルです！
ちゃっちゃと作れるのに計算しつくされたレミさんの極上レシピです！
番組中にレミさんに教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
なすのまる裸・皮ったきんぴら・ヘタの上手炒めの材料
【なすのまる裸】
- なす：3本（450g）
- 酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- おろししょうが：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/4
- 細ねぎ(小口切り)：大さじ6（25g）
- 花椒（ホワジャオ）油またはごま油：小さじ1
【皮ったきんぴら】
- なすの皮：70g
- 油：大さじ1
- 赤とうがらし（輪切り）：1/2本分
- 水：大さじ2
- ナムプラー：小さじ2/3
- 砂糖：小さじ1/2
- 白ごま：適量
【ヘタの上手炒め】
- なすのヘタ：50g
- ごま油：大さじ1/2
- ちりめんじゃこ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 水：50ml
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なすのまる裸・皮ったきんぴら・ヘタの上手炒めの作り方
なすのまる裸
- なすはヘタを取り、ピーラーで皮をむく。丸ごと10分間水につける。
- 皮は、【皮ったきんぴら】で使用。
- ヘタは、【ヘタの上手炒め】で使用。
- なすはラップに包んで、電子レンジ(600W)に4分間かける。途中、向きを変えてむらなくレンジにかける。
- 取り出し、ラップのまま粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷ます。
- 冷えたなすを器に盛り、酢(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、おろししょうが(小さじ1)、砂糖(小さじ1/4)、小口切りにした細ねぎ、花椒（ホワジャオ）油またはごま油(小さじ1)を合わせたたれをかける。
皮ったきんぴら
- フライパンに油(大さじ1)を熱し、赤とうがらし（輪切り）1/2本分と食べやすい長さに切ったなすの皮(70g)を炒め、水(大さじ2)を入れふたをして少し蒸し焼きにする。
- ナムプラー(小さじ2/3)、砂糖(小さじ1/2)を加え、さっとあえたら器に盛り、白ごまをふる。
ヘタの上手炒め
- なすのヘタ(50g)は細切りにし、ごま油(大さじ1/2)で炒める。
- ちりめんじゃこ(大さじ1)を加え、しょうゆ(小さじ1)とみりん(小さじ1)、水(50ml)を加え、煮きる。
レミさんの番組見てたらやっぱりコレが欲しくなる～～～
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
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1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後7日間、無料配信されています。このレシピは7月25日まで配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございました。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/604037.html
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