NHK『きょうの料理』の『はじめての手仕事 夏の恵みで保存食』で紹介された【きゅうりのパリパリ漬け】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の井澤由美子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
きゅうりのパリパリ漬けの材料（つくりやすい分量）
- きゅうり（大）：5本（600～700g）
- しょうが（細切り）：40g
- 昆布（2×4cm）：3枚
- しょうゆ：カップ1/2強
- みりん：カップ1/2
- 酢：50～70ml※濃いめの味でお茶請けにしたい場合は、酢を多めにするとよい。
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きゅうりのパリパリ漬けの作り方
- きゅうりは5mm厚さの輪切りにする。
- 鍋に、昆布、しょうゆ(カップ1/2強)、みりん(カップ1/2)、酢(50～70ml)を入れて強火にかけ、沸騰したらきゅうりを加えて混ぜる。
- 再び沸いたら1分間ほど煮て火から下ろし、鍋ごと（またはバットに移して）氷水につける。粗熱が取れたら再び強火にかける。これをあと3回ほど繰り返す。
- きゅうりの皮にしわが寄ったらしょうがを加え、さらに強火で1分間煮る。
- 清潔な保存容器に入れ、氷水につけて急冷し、冷蔵庫に一晩おく。
【保存】
冷蔵庫で3週間
一緒に紹介されたレシピ
今までの「手仕事12ヶ月」のレシピまとめ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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