【きょうの料理】手仕事12か月『大根の漬物』甘酒で即席べったら

きょうの料理

2022.06.23 2022.01.22

NHK系『きょうの料理』の手仕事12か月『大根の漬物』【甘酒で即席べったら】のレシピをご紹介します。朝漬けたら、夕方には食べられる簡単レシピです。ぜひ試してみてください。

今回の講師は料理研究家の杵島直美先生です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

甘酒で即席べったらの材料（作りやすい分量）

魅弥

赤唐辛子は小口切りになってる物を使うと楽ですよ。

リンク

魅弥

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赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
昆布はキッチンはさみで細切りにする。
大根は皮をむいて1cm厚さの半月形に切る。
バットに入れ、粗塩(小さじ1程度)をふって混ぜ、一回り小さなバット2枚をのせて2時間ほど下漬けする。ざるに上げて水けをきる。
ジッパー付き保存袋に砂糖(50g)、みりん(大さじ1)、酢(小さじ1)、あら塩(小さじ1/2)、甘酒(カップ1/2)、赤とうがらし、昆布を入れ、おかゆを加えて袋を軽くもんで混ぜる。
大根の水気を拭いてジッパー付き保存袋に加え、空気を抜いて口を閉じる。
室内の涼しい場所で半日間ほど漬ける。