NHK系『きょうの料理』大原千鶴の小粋な季節の食卓 「お手軽おせち」の【くるみ田作り】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、大人気の料理研究家の大原千鶴さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
くるみ田作りの材料（作りやすい分量）
- 煮干し（小）：30g
- くるみ：40g
- こめ油（またはサラダ油）：大さじ3～4
- 砂糖：大さじ3
- 酒：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
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くるみ田作りの作り方
- フライパンに油（大さじ3～4）を中火にかけて、煮干しを入れて揚げ焼きにする。
- ぱちぱちとお魚の匂いがしてきたら、一度紙を敷いたバットに取り出す。
- くるみは粗く刻んでおく。
- フライパンに砂糖(大さじ3)、酒(大さじ2)、しょうゆ（大さじ1）を入れて中火にかける。
- 大きかった泡が小さくなって、糸を引くような飴状になったら火を止めて、くるみと煮干しをいれて、蜜に絡めていく。
- オーブンシートの上に広げて冷ます。
揚げ焼きにすることで、コクが出て苦みもおさえられます。
蜜に絡めた時もくっつくにくくなりますよ。
蜜を作るフライパンは表面加工がしてあるのがおすすめです。
くるみ田作りの保存方法
冷蔵庫で3日間
一緒に紹介されたレシピ
大原千鶴先生について
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
一人分でも手軽に簡単に作れるおせち料理のレシピです。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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