2021年12月15日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【いかと湯葉の煮込み】のレシピを紹介します。講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは大人気の【簡単スピードメニュー】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
さらに今回のレシピで登場した食材『かぶ』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
いかと湯葉の煮込みの材料（2人分）
いかと湯葉の煮込み 用意する食材
- いか(冷凍・カットタイプ)：100g
- ゆば(乾)：20g
- かぶ：1個(200g)
- しいたけ：３枚
かぶの葉っぱは美味しいので捨てないで～。
スープに入れたり、お漬物にしたり・・・。
刻んでじゃこと一緒に炒めて炊き立てご飯に混ぜても美味しいですよ
いかと湯葉の煮込み 調味料
- ごま油(仕上用)：小さじ１
- 油(炒め用)：適量
【煮込み調味料】
- 中華スープ：250ml
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：適量
- 片栗粉：小さじ１ 1/2
今回椎茸は生ですが、干し椎茸の戻し汁に中華スープの素を溶かしても美味しそう！
いかと湯葉の煮込みの作り方
- いかは解凍する。
- ゆばは一口大に割る。
- かぶは12等分のくし形に切って厚めに皮をむく。
- しいたけは７mm厚さのそぎ切りにする。
- 煮込み調味料の中華スープ(250ml)、塩(小さじ1/2)、こしょう(少々)、片栗粉(小さじ１ 1/2)を混ぜ合わせる。
- フライパンに油(適量)を熱し、かぶを弱火で透明感が出るまで炒め、しいたけ、いかを加えて中火で炒め、ここでしっかり食材の水分を飛ばします。
- 合わせた調味料、ゆばを加え煮立て、中火で２分煮る。
- ごま油(適量)を加え、器に盛る。
かぶは繊維の内側に沿って厚めに剥くのがポイントです。
むいた皮も刻んで葉っぱと一緒にスープの具などに使って下さい。
かぶはなかなか火が通らないので、弱火でじっくり透き通るまで焼いてください。ここは焦らず時間をかけるのがポイントです。
わたし的にはきくらげも加えたいところです。
仕上にごま油入れたら、しっかり加熱すると香りが引き立ちます。
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今日の食材『かぶ』について
今回のレシピで使われた食材『かぶ』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
下ごしらえはいかの解凍位ですので、乾燥湯葉が手に入ったら簡単に作れるレシピです。
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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