2021年12月10日放送分、『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【白菜とえびのスパゲッティ】のレシピを紹介します。
講師は洋食の小池先生です。
今週のテーマは【冬の葉物野菜】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
白菜とえびのスパゲッティの材料（2人分）
白菜とえびのスパゲッティ 用意する食材
- 白菜：150g
- スパゲッティ：160ｇ
- 有頭えび：4尾（100ｇ）
- にんにく：小さじ1/2
エビの頭と殻までしっかり使い切るレシピです。
魅弥はエビの殻は捨てずに冷凍保存しています。
保存しておいた殻もプラスしてさらに美味しくなってもらいますよ～
白菜とえびのスパゲッティ 調味料
- バージンオリーブ油：大さじ１
- 塩：小さじ1/3
- ブイヨン：100ml
- バター：10ｇ
- パルメザンチーズ（粉）：大さじ１
- 塩：適量
- こしょう：適量
白菜とえびのスパゲッティの作り方
- にんにくはみじん切りにする。
- 白菜は葉と軸に分け、葉は２cm幅に切り、軸は繊維に逆らって１cm幅に切る。
- 有頭えびは頭を取って殻をむき、背から半分に切って背わたを取り、叩きつぶして縦半分に切る。
- フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、えびの頭と殻、にんにくのみじん切り(小さじ1/2)を中火で炒める。
- 香りが出たら白菜、塩(小さじ1/3)、こしょう(適量)を加えて中火で炒める
- 全体に油を回す感じで、白菜がくたっとしてきたらブイヨン(100ml)を加え、蓋をして中火で４分火を通す。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
- えびの頭と殻を取り除き、バター(10g)、えびの身を加えて火を通す。
- スパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ（大さじ1）を加えてからめ、器に盛る。
エビは叩いて縦半分に切ると断面がガタガタになるので、
パスタと絡みやすくなりますよ。
えびの頭と殻を炒めて香りを出しましょう。
えびの殻を剥く時に、後で取り出しにくいので
足の部分は先に取り除いておきましょう。
水漬けパスタについて
お料理番組でパスタを紹介される際には「パスタ100gに対して1リットルのお湯と1%の塩を入れて袋の表示通りに湯がきます」と紹介されますが。これって、正直面倒くさくないですか？
1リットルのお湯が沸くまでも時間かかるし、それからさらに茹で時間もあるし・・・。
そのパスタ湯がくの面倒くさい問題を解消すべく、魅弥はこれを水漬けパスタにしてます。
やり方はとても簡単です！
100円ショップで買えるパスタが入る細長い容器にパスタを入れて、小さじ半分の塩を入れて容器の半分位までお水を入れて放置。漬ける時間は1時間を目安にしてます。
今日はパスタ！と思ったら、朝出かける前に漬けておくと帰ったらすぐパスタが作れます。
小鍋に容器の中のお水とパスタを移して火にかけます。
この時には、パスタはやわらかくなってますので、小鍋にちょいと入ります。
沸騰してパスタの色が変わって、1分程湯がいたらお湯を切って後はレシピ通りに調理します。
この方法だとパスタがもちもちして美味しい上に、光熱費も節約できるし時短も出来ます！
いいことだらけです！！！
お水に漬けるだけ簡単なので、魅弥に騙されたと思ってぜひ試してみてください。
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やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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残念ながら今回紹介したレシピはTverでの無料配信は終了しています。
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まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルアレンジもご紹介してます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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