2021年12月9日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【青野菜とイカの和えもの】のレシピを紹介します。
講師は和食の岡本先生です。
今週のテーマは【冬の葉物野菜】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
今回のレシピで登場した食材『水菜』についてについても詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
青野菜とイカの和えものの材料（2人分）
青野菜とイカの和えもの 用意する食材
- 水菜：200ｇ
- 春菊：150ｇ
- もんごういか(胴・生食用)：100ｇ
- ちりめんじゃこ：25g
- 塩昆布(刻み)：10ｇ
お野菜大好きな魅弥は水菜も春菊もレシピの分量無視して
1袋ずつ使っちゃいます！
減塩したいので、ちりめんじゃこと塩昆布の分量だけはしっかり守ります。
青野菜とイカの和えもの 調味料
【和え衣】
- 油：大さじ2
- ごま油：小さじ1 1/2
- いりごま(白)：大さじ1
他
- 塩(塩ゆで用)：適量
- 油(じゃこ炒め用)：適量
青野菜とイカの和えものの作り方
- 水菜と春菊は3cm長さに切る。
- もんごういかは表面に斜めに細かく切り込みを入れ、５mm厚さの一口大のそぎ切りにする。
- 熱湯に塩(適量)を入れて水菜、春菊を加える。
- 再沸騰したらいかを加えて火を止め、ざるにあげて粗熱を取る。
- フライパンに油(少量)を熱し、ちりめんじゃこを中火でカリカリになるまで炒める。
- ボウルに入れ、塩昆布(10g)、油(大さじ2)、ごま油(小さじ1 1/2)を加えて混ぜる。
- いかを加えて混ぜ、水菜、春菊の水気を絞って加えて混ぜ、いりごま(大さじ１)を加えて和え、器に盛る。
青菜はサッと茹でてシャキシャキ感を出しましょう。
イカを鍋に入れて、切込みがぱっと開いてきたら火を止めるタイミングです。
春菊と水菜の水分はしっかり絞りましょう。
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水菜の切り方について・・・
水菜の根っこ近くってどうされてますか？新鮮な水菜なら、ここ美味しいんですよね。もったいないので捨てないで食べちゃいましょう！
サクッと切り落とさないで、十字に切込みを入れるといいですよ。根元には泥が残っている場合もありますが、こうやって切っておくと汚れも落としやすいです。
ゴミも減らせますし、無駄なく美味しく食べましょう。
水菜について
こちらで詳しく解説してますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
今年は葉物野菜がお安く手に入りますので今のうちにもりもり食べておきましょう！
水菜はビタミンCが豊富なお野菜ですので、美肌のためにもたっぷり食べたいですね。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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