2022年1月19日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【薄切り肉のミートボール】のレシピを紹介します。
講師は洋食の小池先生です。
今週のテーマは【薄切り肉のおかず】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
薄切り肉のミートボールの材料（2人分）
薄切り肉のミートボール 用意する食材
- 豚バラ肉（薄切り）・・・・・・・・・12枚(400ｇ)
- モッツァレラチーズ（一口サイズ）・・12個
- バジル・・・・・・・・・・・・・・・4枚
- ブラウンマッシュルーム・・・・・・・8個
- にんにく（みじん切り）・・・・・・・小さじ1/3
- トマトの水煮（カットタイプ）・・・・60g
- パセリ（みじん切り）・・・・・・・・小さじ1
薄切り肉のミートボール 調味料
- 小麦粉・・・・・・・・・大さじ1
- バージンオリーブ油・・・大さじ2
- 白ワイン・・・・・・・・40ml
- ブイヨン・・・・・・・・60ml
- 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3
- 塩・・・・・・・・・・・適量
- こしょう・・・・・・・・適量
薄切り肉のミートボールの作り方
- バジルは３等分に切る。
- 豚肉を広げて塩、こしょうし、手前にモッツァレラチーズとバジルをのせ、チーズを包むように丸めて形を整え、小麦粉をまぶして手のひらで転がす。
- フライパンにバージンオリーブ油(大さじ2)を熱し、豚肉とマッシュルームを中火で３分焼く。
- 真ん中にスペースを空けて、にんにくのみじん切りを加えて炒め、香りが出たら白ワイン(40ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、塩(小さじ1/3)を加え、煮立ったらふたをして中火で３分煮る。
- 最後にこしょうをして味を調え、器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
お肉が薄いので塩のかけすぎには十分注意してください。
お肉を巻く時はアバウトでもいいので、角が出来たら押さえて丸くします。コロコロと可愛く成型してください。
小麦粉を振ることで焼き色がキレイに付きやすくなって、旨味を閉じ込めてくれます。
白ワインを加えたら、半量になるまで煮詰めます。
それからトマトの水煮、ブイヨンを加えます。
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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今回紹介したレシピは1月26日(水)13:45まで配信されています。
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まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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