【恵美子のおしゃべりクッキング・洋食レシピ】えびのハーブ焼き2021年12月28日放送分

2021年12月27日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【えびのハーブ焼き】のレシピを紹介します。

講師は洋食の若林先生です。

今週のテーマはの【年末年始特選メニュー】でお届けします。2021年3月18日（木）放送されたレシピが選ばれて再登場です！

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！

ぜひ参考にしてみて下さい。

年内の放送はこれで最後になりました。今年もいっぱい学ばせてもらい感謝です！

年明けは1月4日から放送スタートです。

えびのハーブ焼きの材料（2人分）

えびのハーブ焼き　用意する食材

• 有頭えび・・・・・・・・８尾
• オレガノ（生）・・・・・10枝
• ミント・・・・・・・・・５枝
• マッシュルーム・・・・・６個
• アスパラガス・・・・・・４本

えびのハーブ焼き　調味料

• パルメザンチーズ（粉）・・・・・小さじ２
• バージンオリーブ油・・・・・・・大さじ１
• 塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
• こしょう・・・・・・・・・・・・適量

えびのハーブ焼きの作り方

1. オレガノとミントは包丁を引くようにして粗く切って混ぜておく。
2. えびは背わたを取り、頭と尾の先を残して殻をむき、尾の先をはさみで斜めに切る。
3. マッシュルームは斜め半分に切る。
4. アスパラガスは下の皮をむいて斜め４等分に切る。
5. フライパンにバージンオリーブ油(大さじ１)を熱し、えび、マッシュルームを入れて塩(小さじ1/3)、こしょうをふり中火で2分程度、全体に香ばしく焼き色をつける。
6. アスパラガスを加えて更に1分程度焼く。
7. 具材を広げて火を止める。
8. パルメザンチーズ(小さじ2)、オレガノ、ミントを散らし、蓋をして20秒蒸らして香りを移し、器に盛る。

小池先生

えびの背ワタは、2節目辺りに竹串を刺してください。

失敗したら隣へ・・・。

魅弥

剥いたエビの殻は美味しいお出汁がとれるので、ある程度貯まるまで冷凍保存してストックしておきます。このえびのだしにちょっぴり白ワイン入れてご飯炊いたらとっても美味しいですよ。

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2021.12.28

まとめ

番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/