【上沼恵美子のおしゃべりクッキング・和食レシピ】鯛と春野菜の木の芽風味 2022年3月7日放送分 

恵美子のおしゃべりクッキング
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2022年3月7日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【鯛と春野菜の木の芽風味】のレシピを紹介します。

講師は和食の岡本先生です。

今週のテーマは【春を味わう】でお届けします。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です!

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します!

ぜひ参考にしてみて下さい。

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鯛と春野菜の木の芽風味の材料(2人分)

鯛と春野菜の木の芽風味 用意する食材

たい(刺身) 200g
木の芽 15枚
菜の花 20本
ゆでたけのこ(新たけのこ) 100g
山椒の佃煮 大さじ2



鯛と春野菜の木の芽風味 調味料

小さじ1/4
大さじ2
大さじ2
大さじ2
適量


鯛と春野菜の木の芽風味の作り方

  1. たいは薄く塩をふる。
  2. 木の芽を包丁で叩いてたいに散らす。
  3. 熱湯に塩を入れて菜の花をゆで、水に落として水気をきる。
  4. たけのこの穂先は3cm長さ、5mm厚さの短冊切りにし、根元は5mm厚さの半月切りにする。
  5. 山椒の佃煮は粗く刻んでボウルに入れ、塩(小さじ1/4)酢(大さじ2)水(大さじ2)油(大さじ2)を加えて混ぜる。
  6. 菜の花たけのこを入れてしっかり和える。
  7. 器にたいと共に盛る。
岡本先生
岡本先生

菜の花は、ゆでる直前まで水に漬けておくのがポイントです。

ゆであがったら、色止めに冷水に取ります。

その後は水気はしっかり絞るとドレッシングとの絡みが良くなります。

【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ

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まとめ

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【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ

引用:https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

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