2021年11月16日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【カリフラワーと豆乳のスープ】のレシピを紹介します。
講師は洋食の小池先生です。
今週のテーマは大人気の【免疫力を高める～体にいいごちそう～】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材『カリフラワー』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
カリフラワーと豆乳のスープの材料（2人分）
カリフラワーと豆乳のスープ 用意する食材
- カリフラワー・・・・・・200g
- 豆乳（調整）・・・・・・100ml
- 玉ねぎ・・・・・・・・・35g
- ピスタチオ（塩味）・・・4粒
カリフラワーと豆乳のスープ 調味料
- 小麦粉・・・・・・・・・大さじ1
- 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
- バージンオリーブ油・・・大さじ1
- ブイヨン・・・・・・・・1300ml
- 油・・・・・・・・・・・小さじ1/2
- バージンオリーブ油・・・適量
カリフラワーと豆乳のスープの作り方
- カリフラワーは小房に分け、茎は皮をむいて５mm厚さに切る。
- 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
- ピスタチオは３等分に切る。
- 鍋にバージンオリーブ油(大さじ１)を熱し、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒める。
- 小麦粉(大さじ1)を加えて炒め、ブイヨン(1300ml)を少しずつ加えながら溶きのばす。
- カリフラワー、塩(小さじ1/2)を加え、煮立ったらアクを取り除き、蓋をして弱火で15分火を通す。
- カリフラワーがやわらかくなったら火を止めて豆乳を加える。
- 鍋底を氷水に当てて粗熱を取り、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。
- カリフラワーを鍋に戻して温め、器に注ぎ、ピスタチオとバージンオリーブ油(適量)をふる。
ミキサーにかけるなら、カリフラワーの芯の皮も一緒に入れた～～～いい。
今回の小麦粉はとろみにもなりますが、豆乳を入れてから分離しにくくする役割もあります。
ミキサーにかける場合は冷ました方がいいですが、ハンドブレンダーの場合はそのままかけても大丈夫ですよ。
なめらかになるまでしっかりミキサーにかけた後のスープは冷凍保存できます。
夏は冷製スープにしてもいいですよ。
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今日の食材『カリフラワー』について
今回のレシピで使われた食材『カリフラワー』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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