2022年2月16日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【さば炒飯】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは大人気の【簡単スピードメニュー】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
さば炒飯の材料（2人分）
| さば缶（みそ味） | 80ｇ |
| さば缶の煮汁 | 20ｇ |
| 高菜漬け | 30ｇ |
| レタス | 50ｇ |
| 紅しょうが | 小さじ２ |
| ご飯 | 300ｇ |
| 溶き卵 | １ 1/2個分 |
| ごま油 | 小さじ１ |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
さば炒飯の作り方
- さばの身は粗くほぐす
- 高菜漬けは5mm角に切る。
- レタスは1.5cm角に切る。
- 紅しょうがは粗みじん切りにする。
- フライパンに油(大さじ1)を熱して溶き卵とご飯を加えて弱火で混ぜ、塩、こしょうを加え、中火でご飯がパラパラになるまで炒める。
- フライパンの真ん中を空けてごま油、高菜漬けを加えて強火で炒め、炒飯とからめて、さばの身と煮汁を加えて炒める。
- 紅しょうがの粗みじん切り、レタスを加えてさっと炒め、器に盛る。
石川先生
サバの身は粗くほぐすのがポイントです。細かくし過ぎると生臭さが出ます。
高菜を入れるとさばのくせがぐっと美味しくなります。
石川先生
レタスもあまり小さく切ると、水分が出てシャキシャキせずにべちゃっとなるので気をつけてください。
石川先生
玉子とご飯はフライパンが熱くならないうちに入れて、ご飯のまわりに卵をコーティングするような感じで玉子ご飯のイメージです。そこからご飯を広げて炒めるとパラパラになります。
【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
魅弥.site
2021.12.14
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まとめ
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【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧
『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ
魅弥.site
2021.12.14
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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