2021年11月10日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【さけのパスタ紹興酒風味】のレシピを紹介します。
講師は洋食の小池先生です。
今週のテーマは【さけとさば】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
さけのパスタ紹興酒風味の材料（2人分）
さけのパスタ紹興酒風味 用意する食材
- さけ（皮なし）・・・・・・・100g
- スパゲッティ・・・・・・・・160g
- ブラウンマッシュルーム・・・4個
- にんにく（みじん切り）・・・小さじ1/3
さけはお刺身用を買ってきてください。
今回合わせるブラウンマッシュルームは味が濃くて
日にちが経っても締まった感じがして美味しいですよ。
さけのパスタ紹興酒風味 調味料
- バター・・・・・10g
- 塩・・・・・・・小さじ1/3
- 紹興酒・・・・・50ml
- 生クリーム・・・40ml
- 塩・・・・・・・適量
- こしょう・・・・適量
- 黒こしょう・・・適量
さけのパスタ紹興酒風味の作り方
- さけは１cm角に切る。
- ブラウンマッシュルームは５mm幅に切る
- スパゲッティは熱湯に湯の量の約１％の塩を入れてゆでる。
- フライパンににんにくのみじん切り(小さじ1/3)とバター(10g)を入れて中火にかけ、にんにくから泡が出て香りが立ったら、さけ、マッシュルーム、塩(小さじ1/3)、こしょうを加え、中火でしっかりと炒める。
- フライパンに紹興酒(50ml)を加えてフランベし、強火で半量になるまで煮つめ、生クリーム(40ml)を加えてひと煮立ちさせてすぐに火を弱める。
- スパゲッティを加えて和え、器に盛って黒こしょうをふる。
サーモンとマッシュルームははしっかりと炒めておいてください。
中途半端な炒め方だとサーモン独特の香りが出てきます。
今回は紹興酒がその香りを包み込んでくれるレシピです。
フランベは、紹興酒が熱々に煮立ったところに火をつけたチャッカマンをかざすと簡単にできますよ～。いい感じにアルコールが飛ぶので火が消えるまでそのままにしておくだけで大丈夫です。
怖がらずに頑張ってみてくださいね～。
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やっぱり作り方は動画で見るのが一番わかりやすいですよね。
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1.放送終了後7日間はTverで無料で見られます！
残念ながら今回紹介したレシピはTverでの無料配信は終了しています。
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まとめ
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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