【恵美子のおしゃべりクッキング・中華レシピ】スパイシー焼き豚2021年12月27日放送分

2021年12月27日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【スパイシー焼き豚】のレシピを紹介します。

講師は中華の石川先生です。

今週のテーマはの【年末年始特選メニュー】でお届けします。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

ぜひ参考にしてみて下さい。

年内の放送はこれで最後になりました。今年もいっぱい学ばせてもらい感謝です！

年明けは1月4日から放送スタートです。

スパイシー焼き豚の材料（2人分）

スパイシー焼き豚　用意する食材

• 豚肩ロース肉（２cm厚さ）・・・２枚(460g)
• パプリカ（赤）・・・・・・・・50g
• 花椒（ホァジャオ）・・・・・・小さじ1/3
• クミンシード・・・・・・・・・小さじ1/3
• いりごま（白）・・・・・・・・小さじ1
• 香菜（シャンツァイ）・・・・・２株
• 青ねぎ・・・・・・・・・・・・１本

石川先生

花椒（ホァジャオ）はパウダーでもいですが、刻んだものが口に当たった食感と弾けるようなスパイシーさがいいので、やっぱり粒がおすすめです。

スパイシー焼き豚　調味料

• 豆板醤（トウバンジャン）・・・小さじ1/2
• 油・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

【豚肉の味付け】

• 塩麹・・・・・・・・・・・・・大さじ2
• おろしにんにく・・・・・・・・小さじ1/2
• オイスターソース・・・・・・・大さじ1
• 黒こしょう（粗びき）・・・・・小さじ1

スパイシー焼き豚の作り方

1. 豚肩ロース肉は筋切りをする。
2. 花椒は粗みじんに切る。
3. パプリカと香菜は粗みじん切りにする。
4. 青ねぎは小口切りにする
5. ビニール袋に豚肉の味つけの塩麹(大さじ２)、おろしにんにく(小さじ1/2)、オイスターソース(大さじ１)、黒こしょう(小さじ１)を合わせ、豚肉を入れてもみ込み、30分以上漬ける。
6. 豚肉を取り出し、オーブンプレートにのせ、グリル機能にし、上段に入れて15分焼く。
7. フライパンに油(小さじ１)と豆板醤(小さじ1/2)を入れて中火で炒める。
8. パプリカ、花椒(小さじ1/3)、クミンシード(小さじ1/3)、いりごま(小さじ1)を加えて炒める。
9. 香りが立ってきたら火を止めて香菜、青ねぎを加えて混ぜる。
10. 豚肉を器に盛り、炒めた薬味をのせる。

石川先生

お肉を漬けて15分位経ったら途中で一度もんであげてください。

石川先生

豆板醬は油の中で溶きのばしてから最初は弱火で炒めます。

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2021.12.28

まとめ

番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。

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『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ

魅弥.site

2021.12.14

引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/