2021年12月3日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【手羽と揚げにんにくの煮込み】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【ほっかほかグルメ】でお届けします。
きょうは中華風ポトフのようなレシピですね。あったまりそうですね。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントは全て、どこよりも詳しくわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
フードロスと節約を意識した料理歴30年の魅弥の『もっとお得に！さらに美味しくする』オリジナルアレンジアイディアも満載！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
手羽と揚げにんにくの煮込みの材料（2人分）
手羽と揚げにんにくの煮込み 用意する食材
- 手羽元：8本
- じゃがいも：2個(300g)
- にんじん：120ｇ
- 玉ねぎ：1個
- にんにく：8片
手羽と揚げにんにくの煮込み 調味料
- 中華スープ：１ℓ
- 塩：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ１
- 花椒(ホァジャオ)：小さじ1/2
- 粒マスタード：大さじ１
- 花椒粉(ホァジャオフェン)：小さじ1/2
- 油：適量
手羽と揚げにんにくの煮込みの作り方
- じゃがいもとにんじんは皮をむいて大きめの乱切りにする。
- 玉ねぎは根元ごと４等分に切る。
- 鍋に中華スープ（1リットル）を沸かし、手羽元を入れて煮立てアクを取る。
- 塩（小さじ1/2）、しょうゆ（小さじ１）、花椒（小さじ1/2）を加え、じゃがいもとにんじんを加えて落とし蓋をして中火で30分煮込む。
- にんにくの皮をむき、大きいものは半分に切る。
- 小鍋に油適量を入れて150度に熱し、にんにくを入れて、きつね色になるまで３分揚げて取り出す。
- 粒マスタード（大さじ１）に花椒粉（小さじ1/2）を混ぜ、器に入れる。
- 手羽元の鍋に揚げにんにくを加え、さっと煮て器に盛り、粒マスタードを添える。
野菜は大きめに切るのがポイントです。
玉ねぎは、へたは切らず繋がったまま煮込みます。
やっぱり魅弥は人参の皮剥かない派です。
じゃがいもは100円ショップで買える皮むきスポンジでゴシゴシすれば、身も小さくならずに、ゴミもちょっぴりです。
今回は小さめのにんにくを使うことで揚げる時間を短くできます。
大きい場合は半分に切ってください。
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まとめ
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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