2022年1月27日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【さけの柚子胡椒風味】のレシピを紹介します。
講師は和食の岡本先生です。
今週のテーマは大人気の【簡単スピードメニュー】でお届けします。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
さけの柚子胡椒風味の材料（2人分）
さけの柚子胡椒風味 用意する食材
- さけ：250g
- しいたけ：6枚
- 玉ねぎ：70g
- あさつき：10本
- 柚子こしょう：小さじ1/4
さけの柚子胡椒風味 調味料
- 酒：大さじ2 2/3
- みりん：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- 油：適量
さけの柚子胡椒風味の作り方
- さけは一口大に切り、塩と黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- しいたけは軸をつけたまま半分に切る。
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。
- あさつきは小口切りにする。
- フライパンに油(適量)を熱し、さけの皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼いて取り出す。
- フライパンに油(適量)を足し、しいたけを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒める。
- 柚子こしょう(小さじ1/4)、酒(大さじ2 2/3)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮つめる。
- さけを戻し入れてからめ、器に盛ってあさつきを散らす。
しいたけはじっくり炒めて香りを引き出します。表面がつやっとしてきたら玉ねぎを加えます。玉ねぎは苦みが出るので、焦がさないようにだけ気をつけてください。
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今回紹介したレシピは2月3日(木)13:45まで配信されています。
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今日の食材『★』について
今回のレシピで使われた食材『★』について、こちらに詳しくまとめています。
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まとめ
番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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