2022年1月11日、NHK系『あさイチ』で紹介された【ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾット】のレシピをご紹介します。
今回の講師は料理研究家の上田淳子先生です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾットの材料（4人分）
- たまねぎ・・・・・1/4個
- ベーコン(塊)・・・100g
- 米・・・・・・・・180ml(1合)(無洗米でも可)
- ほうれんそう・・・150g(冷凍ほうれん草でも可)
- 玉子・・・・・・・2個
- バター・・・・・・・・15g
- 白ワイン・・・・・・・50ml
- 水・・・・・・・・・・500ml
- 塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
- パルメザンチーズ・・・大さじ2
- 粗びきこしょう・・・・お好みで
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ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾットの作り方
- たまねぎはみじん切りにする。
- ベーコンは７mm角の拍子木切りにする。
- ほうれんそうはゆでて水けをしぼり3cm長さに切る。
- フライパンにバター(15g)を入れて弱火で溶かしたら、たまねぎとベーコンを入れてたまねぎがしんなりするまで炒める。
- 米を洗わずに加えて、米に脂をまとわせるように１分間ほど炒める。
- 白ワイン(50ml)を加え、強めの中火にして水分をとばす。
- 水の半量(250ml)と塩(小さじ1/4)を加えて煮立たせたら、全体を軽く混ぜて、弱めの中火で６～７分間、水分がほぼなくなるまで煮る。
- ほうれんそう、残り水(250ml)を加えザックリと混ぜ、強めの中火で煮立てたら、弱めの中火にして、６～７分間煮る。
- パルメザンチーズ(大さじ2)を加えて混ぜ、味をみて塩・こしょう（分量外）で味を調えたら、卵を割り入れて、ふたをして火を強め、卵を半熟に仕上げる。
- お好みで粗びきのこしょうをふる。
冷たいフライパンにバターを入れます。バターが焦げない方が美味しくできます。
弱火でバターが溶けてぷくぷくと泡だってきたら、玉ねぎとベーコンを入れて炒めます。
お米は絶対に洗わないでください。洗うとべちゃっとした仕上がりになって「リゾット」ではなく「おじや」になります。
お米は半透明になるまで炒めます。
白ワインは絶対にお水を入れる前に入れます。沸かしてアルコールを飛ばしながら、うま味調味料に変わっていきます。
最初のお水(250ml)を入れたら、絶対に触らず、ぽこぽこぽこという感じの火加減で６～７分間水分がなくなるまで煮ます。
次のお水(250ml)を入れて、具材を入れて軽く混ぜて沸いてきたら弱火に落としたら、また絶対にさわらないでください。べちゃっとなります。
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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今日の食材『ほうれん草』について
今回のレシピで使われた食材『ほうれん草』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
一緒に紹介されたレシピ
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www1.nhk.or.jp/asaichi/archive/220111/recipe_3.html
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