2022年2月1日、NHK『きょうの料理』の「コスパ肉で あったかレシピ」のコーナーで紹介された【ジンジャーシューマイ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは料理家の今井亮さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ジンジャーシューマイの材料（2人分）
- 豚ひき肉：400g
- 玉ねぎ：1個(200g)
- しょうが：50g
- シューマイの皮:30枚
- 片栗粉：大さじ2
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ2
- ごま油：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- しょうが：適量
- 酢醤油：適量(酢2:しょうゆ1の割合で混ぜ合わせたもの)
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ジンジャーシューマイの作り方
- しょうがはすりおろす。
- 玉ねぎは粗みじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、しょうが（汁ごと）、片栗粉(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、ごま油(小さじ1)、塩(小さじ1/2)を入れてよく混ぜる。
- 玉ねぎを加えて、つぶさないように優しく混ぜ込む。
- シューマイの皮に肉だねを包む。
- フライパンにオーブンシートをしいて、その上にシューマイを並べる。フライパンからはみ出したシートは引火しないように内側に折り込む。
- クッキングシートの下に水(100ml)を入れて、ふたをして強火で沸騰したら、中火に落として10分間蒸す。途中水がなくなれば適宜足す。
- 器に盛り、酢醤油、すりおろしたしょうがを添える。
豚ひき肉を混ぜる時は、最初は混ぜる、というより握りつぶすような感じで、粘りが出て、白身と赤身が混ざるようにふわっと仕上がるように混ぜてください。肉だねが重くなって、ボウルのふちにねばりがついてくるまで練ります。
全体的に白っぽくふんわりなれば大丈夫です。
玉ねぎは優しく混ぜて食感を生かします。つぶれると水分が出てきて生地が包みにくくなります。
肉だねをシューマイの皮に押し付けて、四角を持ち上げながら包んでいって、最後にくびれを作るのがポイントです。
保存
蒸したシューマイの粗熱を取って、固まるまでは、バットに間を開けて冷凍して、冷凍用の袋に入れて保存します。
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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