NHK『きょうの料理』の『手仕事12か月』で紹介された【きんかんの白ワインシロップ煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の井澤由美子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
きんかんの白ワインシロップ煮の材料（つくりやすい分量）
- きんかん25コ：(500～550g)
- カルダモン（粒）
※カレーなどに使われる爽やかなスパイス。 レモンの皮（国産）1/5コ分で代用しても。2粒
- 白ワインカップ：300ml
- 水カップ：300ml
- きび糖(または砂糖)：200g
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きんかんの白ワインシロップ煮の作り方
- きんかんは洗って竹串でなり口を取り、皮に4～5か所、穴をあける。
- 鍋に入れ、白ワイン(300ml)、水(300ml)、きび糖(200g)を加える。カルダモンは、パキっと折ってから加える。
- オーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火にかける。沸騰直前になったら弱火にし、ユラユラと水面が揺れるくらいの火加減で25～30分間煮る。
- 火から下ろして紙をかぶせたまま冷まし、清潔な保存瓶(容量1.5ℓ)にシロップごと入れる。
弱火で煮ると皮が弾けず、シロップもにごらず、スッキリと仕上がりますよ。
食べごろと保存について
食べごろは翌日から。
保存は、きんかんがシロップにつかった状態で冷蔵庫で約１か月間。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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