NHK『きょうの料理』の『レミ&明日香の これ、助かりますよ!』で紹介された【きんぴ～ら～ごぼう】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは大人気の料理研究家の平野レミさんと嫁の和田明日香さんの仲良し嫁姑コンビです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
きんぴ～ら～ごぼうの材料（2人分）
- ごぼう：1本(200g)
- にんじん：1本(200g)
- 削り節：1袋(4.5g)
- ごま油：大さじ2(炒め用)、大さじ1(仕上用)
- しょうゆ：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
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きんぴ～ら～ごぼうの作り方
- ごぼうは、よく水洗いして皮付きのままピーラーで切って、サッと水にさらして、ざるに上げる。
- 人参は、皮付きのままピーラーで切る。
- フライパンにごま油(大さじ2)を引いて、中火でごぼうに油を絡めるように先に炒める。
- ごぼうがしんなりしたら、にんじんを加えて炒め合わせる。
- にんじんに油が回ったら、ふたをして蒸し煮にする。
- 野菜がしんなりしたら、しょうゆ(大さじ2)、酒(大さじ2)、砂糖(大さじ1）、削り節を加えて、汁気がなくなるまで炒める。
- 仕上げにごま油(大さじ1)を回しかける。
ごぼうは長く水にさらさないのがポイントです。独特の香りも栄養素も流れ出ちゃいますからね～。
にんじんはすぐ火が通るので、先に火の通りにくいごぼうをしっかり炒めてから加えます。その後、蒸すことで短時間で火が通ります。
魅弥は仕上げに力いっぱいいりごまをふります。お弁当に入れても、汁移りしないのでいいですよ。作り置きおかずにする時にもごまたっぷりいですよ。
保存
冷蔵庫で4～5日間
レミさんおすすめアレンジ
- 天衣にくぐらせて天ぷらに。
- マヨネーズで和えてサンドイッチの具に。
- 細かく刻んでハンバーグに混ぜる。
- 混ぜご飯の具に。
一緒に紹介されたレシピ
レミ&明日香レシピ集
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：
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