2022年1月22日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。
今回のテーマは、『美味しく変わる蒸し術』です。
番組で紹介されたシェフのお店情報も紹介してます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
今回紹介されたレシピ
1.豚とあさりのビール蒸し
【和田明日香のア・レシピ】豚とあさりのビール蒸し 2022年1月22日放送分
2022年1月22日放送、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【豚とあさりのビール蒸し】のレシピをご紹介します。
今回のテーマは、『美味しく変わる蒸し術』です。あさりの旨味を吸ったじゃがいもがとってもいい仕事してますよ～。
ぜひ参...
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2022.01.22
2.かぼちゃと豆乳のポタージュ
【和田明日香のア・レシピ】かぼちゃと豆乳のポタージュ 2022年1月22日放送分
2022年1月22日放送、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【かぼちゃと豆乳のポタージュ】のレシピをご紹介します。材料二つ！かぼちゃと豆乳のみであっという間にできる簡単レシピです。
今回のテーマは、『美味しく変わる蒸し術』です。
...
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2022.01.22
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豚とあさりのビール蒸し＆かぼちゃと豆乳のポタージュ
番組で紹介されたお店情報
1.蒸屋 じょうきげん
所在地： 福岡市中央区平尾２丁目9-8
電話番号：092-707-1164
問い合わせ専用：070-1990-0136
オーナーシェフ：片峰悠毅(かたみねゆうき)さん
片桐シェフに教えてもらった蒸し料理の良さ
- ヘルシー
- 食材のうまみを引き出してくれる調理方法
- 栄養も逃げない(湯がくとお湯の中に流れる)
- 蒸気が蒸し器全体に循環するので、食材を全方向から加熱できる
片桐シェフに教えてもらった蒸し料理のコツ
- 蓋付きの鍋にお湯を沸かして、ざるを挟んでふたをするだけでも出来ます
- 根菜類は長め(10分以上)に蒸すと甘味が増して美味しくなる
- とまと、キャベツ、椎茸は5～6分蒸す。
- おくら、ねぎ、ヤングコーンは2～3分蒸す。
- 野菜の密度を参考にして蒸し時間を調整する。
- 水分が逃げやすい海鮮類は10分程度、酒蒸しにして食材の水分を安定させる。
- 蒸し料理には牡蠣が一番おすすめ！
- 蒸し器の中の温度は100度をキープ。100度になってから食材を入れる。
- 途中でふたを開けるのはNG!
- ドーナッツを7分蒸すのもおすすめ。
番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
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番組のスポンサー様の商品
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このお出汁に出会って以来、結婚祝いはこれ一択に決めてます。
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
【和田明日香のア・レシピ】まとめ
『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。
魅弥.site
2022.01.16
引用：https://rkb.jp/tv/arecipe/
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