【和田明日香のア・レシピ】豚肉オレンジ焼き 2022年2月26日放送分 

和田明日香のア・レシピ
スポンサーリンク

2022年2月26日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【豚肉オレンジ焼き】のレシピをご紹介します。

今回のテーマは、『楽しい!おいしい!”包み焼き”』です。

教えてくれたのは、「包む」料理を得意とする料理研究家の岩崎啓子さんです。

ぜひ参考にしてみて下さい。

スポンサーリンク

「包み方」について

包み焼きの基本を覚えれば、いろんな料理ができます。

量を意識した「フォーテール包み」の手順は下記の通りです。

  1. 材料を片面に置き、中央から一折りする。
  2. 開いた部分を内側に折り、閉じていく。
  3. 四隅をひねり上げて、中心部分に空間を作る。

おしゃれな「カルツォーネ包み」の手順は下記の通りです。

  1. 材料を片面に置き、中央から一折りする。
  2. 折り曲げた方の端を三角に折る。
  3. 端をひだをつけるように小さく内側に折る。
  4. 折り込んで半周して包み込んだら、最後はひねり上げる。

フォーテール包みは、材料を入れた後に高さが出せるので、熱が対流する空間が広がります。

包む素材も、アルミホイルやオーブンペーパーなど上手に使い分けてみてください。

基本の包み方は5パターンあります。詳しくは岩崎啓子先生の本を参考にしてみてください。

  1. ベーシック包み→両端を中央で重ねて、端を折り込む
  2. フォーテール包み→食材を重ねて作る「プルコギ」にもおすすめです。
  3. ごちそう包み(フォーテール大)→魚を丸ごと1匹包みたい時におすすめ
  4. キャンディー→「シシカバブ」や「ミートローフ」がおすすめ
  5. カルツォーネ包み

豚肉オレンジ焼きの材料(2人分)

  • 豚ひれ肉:200g
  • にんじん:小1本(120g)
  • オレンジ:1個
  • ミント:適宜
  • 塩:小さじ1/4
  • 黒こしょう:少々
  • 白ワイン:小さじ1
  • レモン果汁:小さじ1
  • はちみつ:小さじ1/2
  • 塩:小さじ1/8
  • 黒こしょう:少々
  • レモン果汁:小さじ2
  • はちみつ:小さじ1/2
  • バルサミコ酢:小さじ2
  • バター:大さじ1
魅弥
魅弥

魅弥からあなたにお届けする、とっておきのちょっと得する耳より情報です!

フードロスが気になる意識高い系のあなたへ、お得にお買い物ができるサイトをご紹介します。

ちょっと覗いてみませんか?

商品には全く問題はないのに・・・

  • 賞味期限が近づいている」
  • 状態が通常市場にて出回っているものより悪い」
  • 「市場では通常販売されていない」など、様々な理由のある訳ありの商品です。
  • そのため、特別価格にて購入が可能です。

こちらのサイトの商品は、なくなり次第販売終了です。早い者勝ちです!

送料無料の商品も多数!お得が大好きなあなたのハートがワクワクする商品がいっぱい!

でも・・・購入されなければ廃棄されてしまう、全国の在庫ロスの商品たちがあなたに救ってもらえるのを待ってますよ。ぜひ、チェックしてみてください!

豚肉オレンジ焼きの作り方

  1. 豚肉は8等分に切り、塩(小さじ1/4)黒こしょう(少々)白ワイン(小さじ1)レモン果汁(小さじ1)はちみつ(小さじ1/2)を混ぜ合わせたものにからめて約5分おく。
  2. にんじんは4㎝長さのせん切りにし、塩(小さじ1/8)黒こしょう(少々)レモン果汁(小さじ2)はちみつ(小さじ1/2)と混ぜ合わせる。
  3. オレンジは皮をむき7㎜厚さの半月切りにする。
  4. オーブンシートの上に豚ひれ肉4枚と半量のオレンジを、半量の人参の上に交互に並べていく。
  5. 食材の上にバター(大さじ1/2)を置き、バルサミコ酢(小さじ1/2)をかける。
  6. 同じものをもう一つ作る。
  7. オーブンシートを「カルツォーネ包み」で包んで200℃に予熱したオーブン15分焼く。
  8. あれば、ミントを添える。
魅弥
魅弥

味を染み込ませたい食材を一番下に置く、材料は交互に置く、がポイントです。

魅弥
魅弥

包む焼きのメリットは調味料を入れて包んで、水分が袋の中であたたまり、食材にじんわり火を入れてくれるので、風味を逃さず調理できることです。

焼き方の目安

  • 200℃前後のオーブンで15分ほど
  • フライパンで、火にかける前に水を入れふたをして中火。蒸気がふたの周りについたら、弱火で15分。途中さし水をする。

包み焼きにおすすめの調味料(4人分)

エスニックピーナッツだれ

ピーナッツバター(無糖)
大さじ2:※なければ加糖でもよい。
ナンプラー:小さじ2
しょうゆ:大さじ1
砂糖:小さじ1/2
にんにくのみじん切り:少々
赤唐辛子のみじん切り:少々(種を除く)

作り方

すべての材料を混ぜ合わせる。

コーンマヨ

コーン(粒):大さじ5
※冷凍を使う場合は解凍する。

 

マヨネーズ:大さじ6
塩・黒こしょう:各少々
パルメザンチーズ:小さじ2

作り方

コーン半量を細かく刻む。調味料と刻んだコーンを混ぜ合わせ、残りのコーンも加えてひと混ぜする。

キムチしょうゆ

キムチ:100g
しょうゆ:小さじ4
ごま油:小さじ2
白炒りごま:小さじ1/3
長ねぎのみじん切り:小さじ2

作り方

キムチを細かく刻み、残りの材料と混ぜ合わせる。

レモン麹

塩麴:大さじ3
みりん:小さじ1
レモン果汁:小さじ2
レモンの輪切り:2枚(いちょう切り)

作り方

すべての材料を混ぜ合わせる。

 

魅弥
魅弥

魅弥のおすすめの包み焼きの調味料は、バジルペーストとマヨネーズを混ぜたものです。

とにかくマヨネーズ最強!BBQでも包み焼きは絶対失敗しないやつなのでおすすめですよ。

包み焼きのもうひと工夫

材料と調味料をアルミホイルに包んで冷凍保存します。3週間は保存できます。

下味をつけておけば「包み置き」もできます。

ただし、水分が出やすい食材を避ければOK!ピーマン、アスパラガス、きのこなどがおすすめ。

凍ったまま調理で焼き時間の目安は30分。

 

一緒に紹介されたレシピ

【和田明日香のア・レシピ】牡蠣のゆず味噌焼き 2022年2月26日放送分 
2022年2月26日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【牡蠣のゆず味噌焼き】のレシピをご紹介します。 今回のテーマは、『楽しい!おいしい!”包み焼き”』です。 教えてくれたのは、「包む」料理を得意とする料理研究家の岩崎啓子さん...
【和田明日香のア・レシピ】糸島豚と春野菜の包み焼き 2022年2月26日放送分 
2022年2月26日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【糸島豚と春野菜の包み焼き】のレシピをご紹介します。 今回のテーマは、『楽しい!おいしい!”包み焼き”』です。 教えてくれたのは、福岡市のベイサイドプレイス博多にある「レス...
【和田明日香のア・レシピ】『うまみ香り引き出す”すりおろす”』まとめ 2022年2月19日放送分 
2022年2月19日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。 今回のテーマは、『”意外と知らない!?”すりおろし”で変化する味』です。 ぜひ参考にしてみて下さい。 今回紹介されたレシピ トリプル...
【和田明日香のア・レシピ】『食材の魅力引き出しあう”和える”』まとめ 2022年2月12日放送分 
2022年2月12日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。 今回のテーマは、『食材の魅力引き出しあう”和える”』です。 番組で紹介されたシェフのお店情報も紹介してます。 ぜひ参考にしてみて下さい。 ...
【和田明日香のア・レシピ】『”煮込む”で美味しさアップ』まとめ 2022年2月5日放送分 
2022年2月5日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。 今回のテーマは、『”煮込む”で美味しさアップ』です。 ぜひ参考にしてみて下さい。 今回紹介されたレシピ 1.トマみそ煮込みハンバーグ ...
【和田明日香のア・レシピ】『おいしく変わる!”干す”』まとめ 2022年1月29日放送分 
2022年1月29日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。 今回のテーマは、『おいしく変わる!”干す”』です。 番組で紹介されたシェフのお店情報も紹介してます。 ぜひ参考にしてみて下さい。 ...
【和田明日香のア・レシピ】『美味しく変わる蒸し術』レシピまとめ 2022年1月22日放送分 
2022年1月22日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。 今回のテーマは、『美味しく変わる蒸し術』です。 番組で紹介されたシェフのお店情報も紹介してます。 ぜひ参考にしてみて下さい。 今...
【和田明日香のア・レシピ】『おいしく変わる!”干す”』まとめ 2022年1月29日放送分 
2022年1月29日、RKB放送『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。 今回のテーマは、『おいしく変わる!”干す”』です。 番組で紹介されたシェフのお店情報も紹介してます。 ぜひ参考にしてみて下さい。 ...
【和田明日香のア・レシピ】まとめ
『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。

番組情報

料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見!
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。

RKB:毎週土曜日17:00~17:29放送

出演:和田明日香、土井翔平



番組のスポンサー様の商品

久原本店さんの無添加の「茅乃舎」のだし。これ一つでおうちご飯が一瞬にして料亭の味に変身します!嘘だと思ったらぜひ一度使ってみてください。

このお出汁に出会って以来、魅弥はお友達への結婚祝いはこれ一択と決めてます。

これさえあれば、瞬時に「料理上手な新妻」になれますもん。

とても喜んで頂ける失敗しないギフトですよ。





まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ、参考にしてみて下さい。

【和田明日香のア・レシピ】まとめ
『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。

引用:https://rkb.jp/tv/arecipe/

コメント

タイトルとURLをコピーしました