【和田明日香のア・レシピ】糸島豚と春野菜の包み焼き 2022年2月26日放送分 

和田明日香のア・レシピ
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2022年2月26日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【糸島豚と春野菜の包み焼き】のレシピをご紹介します。

今回のテーマは、『楽しい!おいしい!”包み焼き”』です。

教えてくれたのは、福岡市のベイサイドプレイス博多にある「レストランソラ」のオーナーシェフの吉武 広樹(よしたけ ひろき)シェフです。実は佐賀県生まれなんですよ。どうりでどっか(サガテレビ)で見たことあると思ったら・・・ふふふ。

ぜひ参考にしてみて下さい。

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糸島豚と春野菜の包み焼きの材料(4人分)

  • 豚ひき肉:150g
  • 春キャベツ:2枚程度(40g)
  • タケノコ(ゆで):30g
  • ソーセージ:1本
  • 豚バラスライス:200g
  • 大葉:8枚
  • 卵:1/2個
  • ショウガ:5g
  • 薄口醤油:小さじ1弱
  • 片栗粉:小さじ2
  •  塩:ひとつまみ
  • 黒胡椒:適量

菜の花のソース

    • 菜の花:120g柚子胡椒:10g
    ※「茅乃舎 青柚子胡椒 60g入」でも代用可能です
    鶏のコンソメ:10ml
    オリーブオイル:大さじ1と1/3

カブのサラダ

  • カブ:1個
    浅漬けの素:適量
    ※今回は「くばら あごだし浅漬けの素」を使用しています
    オリーブオイル:適量

粒マスタードのソース

  • 粒マスタード:大さじ1と1/3
    ゆずぽん酢:25ml
    みりん風調味料:10ml
    オリーブオイル:15ml

トッピング

  • 菜の花の花:適量
    セロリの新芽:適量
    ゆずの皮:適量
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糸島豚と春野菜の包み焼きの作り方

  1. 春キャベツはさっと茹でてみじん切り、タケノコソーセージは1㎝程度の角切りにする。
  2. ボウルに豚ひき肉刻んだ具材調味料を入れて、ハンバーグを作るようによく混ぜる。
  3. ラップの上に豚バラスライス大葉を乗せて、タネをくるっと包み込む。
  4. フライパンで巻き終わりを下にして、表面をカリッと焼き、180度に予熱したオーブン3~5分焼き上げる。
  5. 菜の花のソースを作る。2分半下茹でした菜の花を刻んで柚子胡椒と一緒にフードプロセッサーにかけ、ある程度混ざったら鶏のコンソメも加えてさらに混ぜる。
  6. 少し菜の花の食感がある程度で止め、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
  7. カブのサラダを作る。薄くスライスしたカブを浅漬けの素とオリーブオイルでさっと和える。
  8. 粒マスタードソースを作る。調味料をすべて混ぜ合わせる。
  9. お皿に菜の花のソースを敷いて、包み焼きした豚を乗せ、その上にカブのサラダを乗せる。最後に粒マスタードソースを回しかけ、菜の花の花セロリの新芽を盛り付けて、アクセントに柚子の皮を削ったら完成。
小池先生
吉武シェフ

お店では、豚肩ロースのあらびきを使いますが、代わりにソーセージを使ってます。

糸島豚と春野菜の包み焼き

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【和田明日香のア・レシピ】まとめ
『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。

「Restaurant Sola」について

所在地: 〒812-0021 福岡県福岡市博多区築港本町13−6 博多港旅客船ターミナル(福岡市) 2F ベイサイドプレイス博多

電話: 092-409-0830

予約shop-pro.jptablecheck.comikyu.com

食べログ情報はこちら。

番組情報

料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見!
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。

RKB:毎週土曜日17:00~17:29放送

出演:和田明日香、土井翔平



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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ、参考にしてみて下さい。

【和田明日香のア・レシピ】まとめ
『和田明日香のア・レシピ』のレシピをまとめました。

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