2022年6月15日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【カボチャたっぷりガレット】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、フランス料理店「ラ・ロシェル南青山」の総料理長の川島孝さんです。
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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
カボチャたっぷりガレットの材料（4～6人分）
- かぼちゃ：1/4個(250g)
- 玉ねぎ：1/2個(100g)
- 塩：小さじ1/3
- 片栗粉：大さじ2強(20g)
- オリーブオイル：小さじ1
- カマンベールチーズ：1個(90g)※ピザ用チーズでもOK！
- バジルの葉：5枚
- ミニトマト：8個
- バジルの葉：3枚
- オリーブオイル：大さじ1
- レモン汁：小さじ1
- 生ハム：4～6枚
- 黒オリーブ(薄切り)：適量
- 黒こしょう：適量
- リーフレタス：適量
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カボチャたっぷりガレットの作り方
- かぼちゃは、ワタと種を取り除き、薄切りにして、細切りにする。
- 玉ねぎは、繊維を断ち切って、薄切りにする。
- かぼちゃと玉ねぎは、ボウルに入れて、塩(小さじ1/3)をふって、よく混ぜる。
- ふんわりラップをして、600wの電子レンジで2分間加熱。上下を返して、さらに2～3分間加熱する。
- 電子レンジから取り出して、熱いうちに、片栗粉(大さじ2強(20g)をしっかり混ぜる。
- フライパン(22cmサイズがおすすめ)に油(小さじ1)を引いて熱して、弱火にして、かぼちゃ生地の半量を入れて、しっかり押し付けて、焼き固める。
- そのまま、2分間焼いて、1cm幅に切ったカマンベールチーズを真ん中にのせて、さらに2分間焼く。
- ボウルに、4等分に切ったミニトマト、刻んだバジルの葉、オリーブオイル(大さじ1)、レモン汁(小さじ1)を入れて、混ぜ合わせて、付け合わせを作る。
- カマンベールチーズの上に、バジルの葉をちぎって散らす。
- 残りの半量のかぼちゃ生地を上からのせて、しっかり押さえつける。時々、オリーブオイルを鍋肌にかける。
- ふたなどにのせて、上下を返す。
- ふたをして、約2分間焼く。
- 4等分に切り、器に盛る。
- 付け合わせの野菜、リーフレタスを添えて、トッピングに生ハム、薄切りにした黒オリーブをのせ、黒こしょうをふる。
かぼちゃの太さは、切れる範囲で大丈夫です。
玉ねぎは、繊維を断ち切ると、甘みと旨味が早く出ます。
かぼちゃを厚めに切った場合は、電子レンジの加熱時間を加減してみてください。
かぼちゃ生地に片栗粉を混ぜると、食べた時にもちもち感が出ます。
焼く時は、しっかり押さえて、密着させることがポイントです。
焼き上がりの目安は、フライパンをゆすってみて、動けば大丈夫です。
一緒に紹介されたレシピ
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2.ＮＨＫオンデマンド
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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