2022年7月12日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【冷やし担々麵】のレシピをご紹介します。
お水で溶くだけ！本当に簡単なレシピです。スープの決め手は白みその甘みとコク！ごまと合わせると白みその旨味が引き立ちます！楽しみですね。
教えてくれたのは中国料理店「銀座 やまの辺 江戸中華」のオーナーシェフの山野辺仁シェフです。
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ゲストは片岡鶴太郎さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
冷やし担々麵の材料（2人分）
- 白みそ：大さじ3
- 白練りごま：大さじ2
- 酢：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 塩：２つまみ
- しょうが：小さじ2
- 水：300ml
- 合いびき肉：100g
- 甜麵醬：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 中華麺：2玉
- トマト：(大)1/2個
- 水菜：40g
- ラー油：適量
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冷やし担々麵の作り方
- ボウルに、白みそ(大さじ3)、白練りごま(大さじ2)、酢(小さじ2)、しょうゆ(小さじ2)、塩(２つまみ)、刻んだしょうが(小さじ2)を入れて、良く混ぜ合わせる。
- 水(300ml)を加えて、溶きのばし、冷蔵庫に入れて、冷やす。
- フライパンを中火で熱し、合いびき肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、火を弱めて、甜麵醬(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)を加えて、炒め合わせる。
- 冷やした中華麺を器に盛り、スープをかける。
- 炒めた合いびき肉を盛る。
- 刻んだ水菜、角切りにしたトマトをのせ、お好みでスープの上にラー油をかける。
甜麵醬がない場合は、赤味噌に砂糖、ごま油を入れたもので代用できます。
九州人の我が家にゃ赤味噌の方がないから、甜麵醬買った方が早いわ・・・ﾎﾞｿ・・・甜麵醬は常備してるも～ん。
ひき肉から出る脂が透明になったら、お肉に火が通った合図です。そこまでしっかりと炒めてください。
水で溶いたスープは、ペットボトルに入れて冷蔵庫に2～3日保存可能ですよ。
一緒に紹介されたレシピ
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
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事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
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ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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