2022年7月13日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【えび&ハーブ、豚しゃぶ＆薬味の生春巻き】のレシピをご紹介します。絶対に失敗しない生春巻きの巻き方も伝授してもらいました。これは必見です！
教えてくれたのは、料理研究家の上田淳子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
えび&ハーブ、豚しゃぶ＆薬味の生春巻きの材料（2人分）
- アボカド：1個
- レモン汁：小さじ1
- ゆでえび：8～12匹(80g)※生の場合はゆでる。
- 玉ねぎ：20g
- バジルの葉：約4枚
- ミントの葉：約8枚
- パクチーの葉：約12枚
- サンチュ：16枚※他の葉物野菜でもOK!
- ライスペーパー(直径22cm)：8枚
- 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：150g
- 水：1ℓ
- 塩：小さじ2
- 青じそ(5mm幅に切る)：6枚
- みょうが(小口切り)：2個
- 細ねぎ(2mm幅に切る)：2本
- しょうがの甘酢漬け(刻む)：40g
たれ
- ナムプラー：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 水：大さじ1
- 一味唐辛子：お好みで
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えび&ハーブ、豚しゃぶ＆薬味の生春巻きの作り方
- アボカドは、縦半分に切り、種を取り、縦8等分に切ってから、皮をむく。
- レモン汁(小さじ1)をからめて、変色を防ぐ。
- えびは、まっすぐに伸ばす。
- 玉ねぎは、薄切りにして、水にさらしてしぼる。
- ハーブの葉はちぎって玉ねぎと合わせる。
- サンチュは水にさらして、良く水気を拭き取る。
- サンチュの上に、玉ねぎハーブ、アボカド、えびをのせて、具をあらかじめセットしておく。
- ぬれ布巾をかたくしぼって広げる。
- ライスペーパーは、サッと水にぬらし、ぬれ布巾の上におく。
- セットしておいた具をライスペーパーの真ん中の少し手前にのせる。
- クリアファイルの固さで巻き始めて、ライスペーパーの手前を持ち上げ具にかぶせる。
- 具がライスペーパーで一周した状態で、３秒間待つ。
- 両端を内側に折りこんで、３秒間待つ。
- 最後までくるくると巻いて、巻き終わりを下にして、クッキングシートの上にのせておく。
- 鍋に水(1ℓ)に、塩(小さじ2)を入れて沸かし、沸騰したら、火を止める。
- 豚肉を入れて、肉の色が変わるまでゆでる。
- 肉の色が変わったら、ペーパータオルの上に取り出して広げて冷まし、水気を取る。
- サンチュの上に、5mm幅に切った青じそ、小口切りにして水にさらしたみょうが、2mm幅に切った細ねぎ、刻んだしょうがの甘酢漬けをのせて、豚肉をおいて、8～14の手順と同じようにして巻く。
- たれの材料を混ぜ合わせて、添える。
アボカドは、細く切って使う場合は、切ってから皮をむくと簡単ですよ。
ライスペーパーは、戻し過ぎないのがポイントです！
豚肉は、お湯がぐらぐら沸いてるところに入れると、肉が縮んで固くなるので、火を止めてから入れるのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『あさイチ』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
ＮＨＫ＋（プラス）での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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