2022年7月14日、NHK『あさイチ』の『みんな！ゴハンだよ！』のコーナーで紹介された【タイ風やきそば「パッタイ」】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、タイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさんです。
何回も何回も試作を重ねて、日本で手に入りやすい身近な材料で作れて本場の味に近いレシピを考えてもらっています！お店でしか食べられないと思っていたあの味を、家でも再現してみませんか？
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
タイ風やきそば「パッタイ」の材料（2人分）
- センレック(3mm)：100g※なければフォーで代用できます。
- 梅干し(塩分6%以下)：1個分
- リンゴ酢：大さじ1 1/2
- きび砂糖：大さじ2
- ナムプラー：大さじ1 1/2
- 水：大さじ2
- 油：大さじ1
- 厚揚げ(拍子木形)：20g
- 水：50ml
- 油：大さじ1 1/2
- 紫玉ねぎ(みじん切り)：15g
- にんにく(みじん切り)：1かけ分
- たくあん(みじん切り)：大さじ1
- えび：6匹
- 玉子：1個
- もやし：30g
- にら：４本分
- もやし(サッとゆでる）：適量
- ライム(6等分)：2切れ
- ピーナッツ(無塩)：適量
- 粗びき赤唐辛子：適量
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タイ風やきそば「パッタイ」の作り方
- センレックは、30分間水につけて戻し、水気を切る。
- 梅干しは、種を取り除いて刻む。
- 梅干しに、りんご酢(大さじ1 1/2)を入れて良く混ぜ合わせる。
- 鍋に、きび砂糖(大さじ2)を入れて、中火にかけて、溶かして軽く焦がす。
- 梅干しとりんご酢を合わせたものと、ナムプラー(大さじ1 1/2)、水(大さじ2)を加えて、とろみが出るまで2～3分間軽く煮詰めて、パッタイソースを作る。
- フライパンに油(大さじ1)を引いて、厚揚げを加えて、2～3分間、表面がカリカリになるまで炒めて、油を残して取り出す。
- 同じフライパンに麺を加えて、油とからめる。
- 水(50ml)を加えて、水分がなくなるまで、ほぐしながら炒める。
- 水分がなくなったら、麺を取り出す。
- 同じフライパンに、油(大さじ1 1/2)を引いて、みじん切りにした紫玉ねぎ、にんにく、たくあんを加えて、炒めて香りを立たせる。
- えびは、殻を剥き、背に切込みを入れる。
- 香りが立ったフライパンにえびを加えて、えびの色が変わったら麺を戻し、パッタイソースをかける。
- 強めの中火にして、麺をほぐしながら炒める。
- 水分がなくなったら、麺をフライパンの端に寄せ、玉子を割り入れて、軽くほぐし、麺とからめる。
- フライパンの空いたスペースでひげ根をとったもやしと、根元を15cm残して3cm長さに切ったにらを加えて、サッと炒める。
- 麺を返して、もやしとにらにのせる。
- 厚揚げを戻して、炒め合わせる。
- 器に盛り、サッとゆでたもやしを添える。
- 残しておいたにらを立てて、ライムを添える。
- トッピングに、刻んだピーナッツ、粗びき赤唐辛子を添える。
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やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『あさイチ』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。あさイチはコーナー別に単品購入できます（税込110円）
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購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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