現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』
元々はBSプレミアムの人気番組でしたが、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。
酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/
舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。
今回のテーマは『練り物で呑(の)む』〆の【はんぺんゾーラ・ドルチェ】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。
ゲストは兵庫県出身の国民的呑（の）み鉄の六角精児さんと、東京都出身の元フィギュアスケート日本代表・八木沼純子さんです。
お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）
少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。
ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
はんぺんゾーラ・ドルチェの材料（2人分）
はんぺんゾーラ・ドルチェ 準備する食材
- はんぺん：1枚
- ゴルゴンゾーラ：40g
- バター：10g
- りんご：1/4個
- ミントの葉：適宜
はんぺんゾーラ・ドルチェ 調味料
- 粗挽き黒こしょう：少々
- はちみつ：適量
はんぺんゾーラ・ドルチェの作り方
- りんごは皮つきのまま薄切りにする。
- はんぺんは3cm角に切る。
- フライパンにバター(10g)とりんごを入れて中火にかけ炒める。
- りんごがしんなりとしたら、はんぺんを入れる。
- 箸で転がしながら炒め、はんぺんにこんがりと焼き色がついてきたら、ゴルゴンゾーラを入れる。
- ゴルゴンゾーラを全体に絡めたら火を止める。
- 器に盛り、はちみつをかけて、粗挽き黒こしょうをふる。
- あればミントの葉を飾る。
4杯目のお酒
イタリア産、赤ワイン、バルベーラ種とは・・・「ランゲ ネッビオーロ ルイジ ピラ」のうようです。
若さまのうんちく
果実感もあって、酸もきれいで、あまりヘビーにならない。でも、香りは豊かです。スイーツと合います。これは、赤ワインの渋みがあんまりありません。
ブルーチーズの塩味とはちみつの甘さを合わせるのは、鉄板ですけど、あまじょっぱくなると、味にふくらみが出るので、はんぺんをまとって、ケーキなんだけど、奥にある魚の旨味が残ってくるので、マルベーラのような爽やかな感じが良く合います。
マルベーラがはちみつの甘さを切ってくれるマリアージュです。
若さまの金言 四
ゴルゴンゾーラと
ハチミツの
テッパンゴンビには、
爽やかなバルベーラが
これまたテッパン。
一緒に紹介されたレシピ
『あてなよる』今までのあてとお酒
『あてなよる』のおさらい動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。私は、一人家飲みの時によく観てます。
『あてなよる』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の3つです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
2.ＮＨＫオンデマンド
有料配信です。
ＮＨＫ＋(プラス)での無料配信終了後から販売開始されます。
購入から72時間視聴可能です。視聴期限がありますので見逃さないように気を付けてください。
3.『あてなよる』のおさらい動画を無料で観るなら【U-next】がおすすめです！
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新規登録なら31日間の無料お試し視聴も可能です。
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- 毎月1,200ポイントもらえる（余ったら翌月に持ち越せます）
- 無料で最大4つのアカウントで同時視聴できる
- ダウンロードもできます。
- 解約も簡単（31日以内に解約すれば、料金は一切かかりません）
大原千鶴さんについて
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
ＮＨＫ「きょうの料理」「あてなよる」、テレビ朝日「おかずのクッキング」に出演中です。
若林英司さんについて
1964年長野県生まれ。有名店のシェフソムリエとして長きにわたり活躍、その道30年。 日本だけでなく海外でも勤務経験があり、スクールの講師を勤めるなど幅広く活躍中。
2012年６月、東京銀座に「ESqUISSE(エスキス)」をオープン。 支配人兼ソムリエに就任。 オープン1年足らずで某グルメガイドの2つ星を獲得した。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/episode/te/7298XZNJK3/
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