【あてなよる・大原千鶴】『ピーマンで呑む』1品目のレシピ「ピーマンの肉ジャナイ詰め」とワインの紹介

現在、木曜日の昼下がりにNHKで放送中の『あてなよる』

BSプレミアムの人気番組が、44分に拡大されて毎週木曜日の14:05～オンエア中。うっかり昼間に観てしまったら、夜まで待てなくて昼呑みしたくなるような、美味しい物とお酒が大好きな人には悪魔的な番組です。

酒の肴（さかな）のことを日本人は愛情を込め「あて」と呼ぶ。酒にあてがうもの、酒の味を引き立ててくれる伴奏者。極上の「あて」と酒でたのしむ大人のエンターテインメント。引用：https://www.nhk.jp/p/atenayoru/ts/MPZM2MR88P/

舞台は京都。京都・花背の名料亭で生まれた抜群のセンスの持ち主の「あての求道者」こと料理研究家の大原千鶴さんと、ソムリエ界の若様こと「あてと酒の媒酌人」の若林英司さんのお二人がゲスト二人を絶品なあてとお酒でおもてなし。

今回のテーマは『ピーマンで呑む』1品目の【ピーマンの肉ジャナイ詰め】のレシピと若様セレクトのお酒を紹介します。

ゲストは静岡県出身の永遠のアイドル早見優さんです。

お酒に関しては、可能な限り探しまくって紹介します。なにせ、銘柄を画面に映しちゃいけないNHK様との攻防戦です（笑）

少ない情報を元に探しまくってますので、見つからないこともあるし、仮に見つかっても個人では入手困難なお酒もあります。そこはご容赦頂ければ幸いです。

ですが、あての方は身近な食材で酔っ払いながらでも簡単に作れる絶品レシピです。

ぜひ参考にしてみて下さい。

Contents

ピーマンの肉ジャナイ詰めの材料（4~6個分）

むきエビ、はんぺん、玉ねぎ、豆板醤(小さじ1/4)、片栗粉(小さじ1)、ごま油(小さじ1)、酒(小さじ1)、塩(ひとつまみ)をフードプロセッサーで粗みじんにする。
ソースを作る。水(大さじ4)、ケチャップ(大さじ3)、紹興酒(小さじ2)・濃口醤油(小さじ2)、チキンスープ顆粒(小さじ1/2)、豆板醤(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、胡椒(少々)
をボウルに入れてよく混ぜ、
ピーマンはヘタから2cm下をカットして種を取り、片栗粉を内側にまぶし、をえびたねを詰める。ヘタにも同様にえびたねを詰め、縁に片栗粉をつけてカットしたヘタと実をくっつける。
フライパンにごま油を入れ、ピーマンを並べ入れ、蓋をしてから中火にかける。
パチパチと音がしてきたら、弱火にし時々様子を見ながら5分ほど焼く。
火が通ったら、ソースを入れて蓋をし、少し揺すってピーマンになじませて火を止める。