NHK『きょうの料理』の『使い方自在！”野菜おかず”のもと』で紹介された【ピリ辛ごまみそだれ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家のどいちなつさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ピリ辛ごまみそだれの材料（つくりやすい分量/でき上がり量約400ml）
- 白ごま（粗くすりつぶす）：大さじ4
- しょうが：1かけ分
- にんにく：1かけ分
- みそ：120g
- 練りごま(白)：100g
- 砂糖：大さじ3
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 豆板醤：大さじ1～2
- だし：100ml
- ごま油(白)：大さじ2
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ピリ辛ごまみそだれの作り方
- 白ごまは粗くすりつぶす。
- しょうがはみじん切りにする。
- にんにくはみじん切りにする。
- 鍋にごま油(大さじ2)を弱火で熱し、しょうがとにんにくを炒める。
- 香りがたったらみそ(120g)、白練りごま(100g)、砂糖（大さじ3)、酒(大さじ2)、みりん(大さじ2)、豆板醤(大さじ1～2)、だし(100ml)と白ごまを加えて混ぜ、照りが出るまで2～3分間炒める。
辛いのがお好きな方は、豆板醬の量を加減してください。
お味噌は、お好みの物をお使いください。
保存期間
冷蔵庫で5日間
おすすめの食べ方
- ふろふき大根
- 炒め物の調味料など
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://www.nhk.or.jp/lifestyle/recipe/detail/603928.html
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