NHK『きょうの料理』の「有元葉子のシンプルごはん・豆、乾物」で紹介された【切り干し大根のしょうがごまあえ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の有元葉子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
切り干し大根のしょうがごまあえの材料（2～3人分）
- 切り干し大根（乾）：40g
- 白ごま：20g
- しょうが（みじん切り）：大さじ2～3
- しょうゆ：小さじ2
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切り干し大根のしょうがごまあえの作り方
- 切り干し大根は戻し（下記参照）、水けを絞って長ければ食べやすく切る。
- 白ごまは香りが足りなければ、フライパンで香ばしくいる。
- すり鉢に白ごまを入れて、半ずりにする。しょうゆ(小さじ2)を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
- 切り干し大根を加え、よく混ぜ合わせる。味をみて足りなければ、しょうゆ(少々)で調える。
ごまは少し粒が残る程度の半ずりがいいです。
しょうゆの分量は、ごまが湿るくらいを目安にしてください。入れすると味がなおせないので、ちょっと足りないかな？という位で、味見をしてから調整します。
しょうがはできるだけ細かく切るのがおすすめです。
【切り干し大根の戻し方】
（1）切り干し大根はボウルに入れて水を注ぐ。ゆすいで軽く水けを絞る。
（2）ボウルに戻し、ヒタヒタの水を加えて10分間ほどおく
※手で触ってみて、柔らかくなっていればよい。戻しすぎないように注意する。
（3）水けをしっかりと絞り、早めに使いきる。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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