NHK『きょうの料理』の『はじめての手仕事 夏の恵みで保存食』で紹介された【きゅうりの水キムチ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、料理研究家の井澤由美子さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
きゅうりの水キムチの材料（作りやすい分量）
- きゅうり：5本(600～700g)
- 塩：適量(もみ洗い用)、大さじ1 1/2(味付け用)
- はちみつ(または砂糖)：小さじ2
- 水：500ml
- 昆布(2×4cm角)：2枚
- 赤唐辛子(ヘタと種を取る)：1本
- にんにく(薄切り)：3枚
- しょうが(薄切り)：3枚
- 乳酸菌飲料：80～100ml←つまり、ヤクルト1本ですね(笑)
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きゅうりの水キムチの作り方
- きゅうりは、塩をまぶして、こすり洗いして、水気を切る。
- 縦半分に切り、長さを4等分に切り、清潔な保存容器に入れる。
- 塩(大さじ1 1/2)、はちみつ(小さじ2)を加えて、軽くもみ込む。
- 水(500ml)、昆布、ヘタと種を取った赤唐辛子、薄切りにしたにんにく、しょうが、ヤクルトを加える。
- ふたをして、常温で一晩(6～8時間)おいてから、冷蔵庫に2日間おく。
きゅうりを塩でこすり洗いすると、青臭さが抜けて、汚れも取れます。色も鮮やかに映えますよ。
ヤクルトを加えると、早く発酵してさらに美味しくなるので、おすすめです！
保存
冷蔵庫で約1週間
一緒に紹介されたレシピ
今までの「手仕事12ヶ月」のレシピまとめ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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