NHK『きょうの料理』の『夏はなすがうまい!』で紹介された【なすと鶏もものトマト煮】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは、あの大御所料理研究家の小林カツ代さんの一番弟子！の料理研究家の本田明子さんです。
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番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
なすと鶏もものトマト煮の材料（2人分）
- なす(大)：2～3個(300g)
- 水：5カップ
- 塩：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ1 1/2
- にんにく：1～2かけ
- トマト(完熟)：2～3個(400g)
- 鶏もも肉：1枚(300g)
- 塩：小さじ2/3
- こしょう：小さじ1/2
- 酒：50ml
- バジルの葉：適量
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なすと鶏もものトマト煮の作り方
- なすは、ヘタを落とし、大きめの一口大の乱切りにして、塩水(水6カップに塩大さじ1)に5分間つけて、ざるに上げて、水気を切る。
- にんにくは、縦半分にきり、芽を取り除く。
- 冷たい厚手の鍋に、オリーブオイル(大さじ1 1/2)を引いて、にんにく、なすを加える。
- 強めの中火にかけて、ふたをして、パチパチ音がするまでそのままにしておく。
- トマトは、ヘタの部分を大きく切る。ヘタの周りはヘタを残して切る。
- なすに油をまわすように混ぜ合わせて、トマトの切り口をしたにして加えて、ふたをして、中火で3～4分間蒸し煮にする。
- ふたをあけて、トマトを上から押してつぶす。
- 鶏もも肉は、一口大に切って、塩(小さじ2/3)、こしょう(小さじ1/2)をまぶして、もみこむ。
- 鍋がふつふっとしたら、鶏もも肉、酒(50ml)を加えて、表面を平らにならして、5～6分間煮る。
- 鶏肉に火が通ったら、バジルの葉を加えて、軽く混ぜ合わせて火を止める。
- 器に盛る。
一緒に紹介されたレシピ
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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